בימי ה"קורונה" אני מוצאת את עצמי על תקן מלצרית, מנקה, אופה, מבשלת ומורה בקיצור בתזוזה מלאה.

יש רגעים קשים שצריכים להיות סופר סבלנים לילדים ובמקביל להכיל את המצב החדש (חל"ת והסגר כזה או אחר). כל אחד צריך למצוא את הדבר הזה שממלא אותו אצלי כמובן זה האפייה, שומר אותי אופטימית, ממלא אותי באנרגיה טובה (אפילו שהמטבח נראה כמו שדה קרב וצריך לעצור הכל כי הם רוצים עזרה בלמידה מרחוק).

זו עוגיה סופר נוסטלגית עבורי ואחת האהובות עליי, היא מתפוררת ונמסה בפה, מנחמת, מחזירה אותי לילדות וכל כך פשוטה להכנה בקיצור אני מתה עליה.

ממש רציתי להכין ריבה אבל לא מצאתי זמן בין "שבילים 5" למשימה במולדת. אז ריבה איכותית עם 100% פרי עושה את העבודה.

חרגתי ממנהגי וכתבתי בנוסף במתכון לפי מדידה של כוסות חד פעמיות (שתיה קרה) בתקווה שזה לא מה שימנע ממכם להכין את המתכון בימים בעייתים אלו 🙂

עוגיות ריבה:

בצק:

200 גרם חמאה קרה ורכה חתוכה לקוביות

100 גרם אבקת סוכר (כוס 1 חד פעמית קרה או 3/4 כוס מדידה+ כף)

280 גרם קמח (3 כוסות חד פעמית פחות כף או 2 כוסות מדידה)

2 חלמונים

כפית תמצית וניל

מלית:

100 גרם ריבה

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה/ מעבד מזון מעבדים קמח, אבקת סוכר וחמאה עד לקבלת פירורים (כמו קוסקוס). מוסיפים חלמונים ותמצית וניל, מעבדים קלות אך ורק עד לקבלת גושי בצק. (במידה והבצק מרגיש יבש תוסיפו כף מים). מחלצים את הבצק ומאחדים לכדור בצק ועוטפים בניילון נצמד. מקררים לפחות שעה.

על גבי נייר אפייה מקומח מעט מרדדים את הבצק לעובי של כ-5 מ"מ העוגיה לא תופחת ואנחנו לא

רוצים אותה דקה מידי.

קורצים פרחים וחצי כמות מחוררים (אני השתמשתי בצנטר, יותר נכון מאיצ'ו שלי)

אפילו עמיתוש הגבר הקטן שלי הצטרף לחגיגה

מקררים 10 דק' ואופים ב-170 מעלות טורבו 12 דק' ומצננים.

הופכים את העוגיות ללא החור וממלאים בריבה בעזרת שקית זילוף/ כפית.

סוגרים לסנדביץ' ומפדרים באבקת סוכר. שומרים בכלי אטום ומנסים לא לחסל אותן כבר ביום הראשון 🙂

שיעברו ימים קלים ובעיקר מתוקים!

שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

אם אהבתם את המתכון הזה, מחכות לכם עוד עוגיות ממש כאן