זה אחד המתכונים עם הכי הרבה תמונות, אני כל כך אוהבת את העוגייה הזאת, עוגיות שוקולד פקאן, וצילמתי את התהליך בכל זווית אפשרית, היה קשה לברור תמונות, אך בסוף צלחתי את העניין. מתנצלת מראש על ההתמכרות ועל הקלוריות.
עוגיות צ'אנקים שוקולד ופקאן ( 26 עוגיות במשקל 50 גר' לאחת)
מצרכים:
200 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר ( 1/2 כוס)
200 גרם סוכר חום ( כוס פחות 2.5 כפות)
כפית אבקת מקלות וניל/ כפית תמצית וניל איכותית
2 ביצים M
370 גרם קמח (2 +2/3 כוסות )
כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית מלח
כף קורנפלור
80 גרם פקאן
80 גרם שוקולד לבן
200 גרם שוקולד מריר
הכנה:
במיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה, הווניל ושני סוגי הסוכר. מעבדים לבלילה קרמית.
מנמיכים את המהירות ומוזגים את הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לעבד עד לקבלת בלילה אחידה.
עוצרים את המיקסר.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, קורנפלור ומוסיפים הכל למיקסר.
מעבדים במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד. עוצרים את המיקסר שופכים את השוקולדים והפקאנים.
מעבדים במהירות בינונית לפיזור אחיד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
חשוב שהבצק יהיה קר כך שהעוגייה תשמור על הצורה באפייה.
לאחר הקירור נכדרר לכדורים, אני אוהבת לשקול את העוגיות כך שכולן תהיינה באותו הגודל, בחירה שלכם.
המשקל שאני עושה הוא 50 גרם. ניתן לעשות גם ענקיות החלטה שלכם.
מכניסים שוב לקירור של רבע שעה במקרר.
מסדרים על גבי נייר אפייה עם מרווחים. פוחסים קלות את העוגייה.
מקררים שוב 10 דק'.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו ל-15 דק' בלבד! השוליים של העוגייה יציבים והמרכז עדיין רך וזה בסדר.
הערה: במידה ואופים אפילו דקה יותר מהזמן הנדרש העוגייה מאבדת את המרקם הפאדג'י המיוחל. ממליצה לעשות ניסוי עם 2 עוגיות בלבד במגש ולהוציא אחת ב-14 דק' ואחת ב-15 דק' כך שתדעו בוודאות, כל תנור מתנהג אחרת כפי שאנחנו יודעים.
בהצלחה 🙂
שתפו אותי ביצירות שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
