אני מתה על זה!
ספינג׳ שכל ביס הוא פשוט חלום, לא פחות מזה!
ספינג׳ מרוקאי חם, זה מבחינתי הקינוח הכי טעים שייש❤
אווריריות וקריספיות בביס אחד
אל תשכחו לשתף אותי בספינג'ים המגרים שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר גם באינסטגרם 💙
הצגת פוסט זה באינסטגרם
לספינג׳ מתכון מרוקאי (כ-35 יחידות)
קילו קמח
שקית שמרית (50 גרם שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים)
חצי כפית מלח
חצי כוס סוכר (100 גרם)
3.5 כוסות (840 מ"ל/גרם) מים פושרים
2 כפות ערק
לטיגון:
ליטר שמן
ציפוי:
כוס סוכר לטבילה
אופן ההכנה:
בקערה עם וו לישה מניחים את כל המצרכים היבשים ומערבבים קצת עם כף.
מפעילים את המיקסר במהירות בינונית ומוסיפים את המים והערק ולשים כ-5 דק' (אגב אפשרי גם לישה ידנית) הבצק דביק וזה בסדר.
מכסים עם ניילון נצמד/מגבת ומעבירים להתפחה במקום חמים ולח כ- 40 דק'.
שימו לב שהקערה מספיק רחבה ועמוקה, הבצק תופח מאוד.
מחממים בסיר שמן, לטיגון עמוק.
מניחים קערה עם מים ליד הבצק לטבילת ידיים (הבצק מאוד דביק, רק כך ניתן לעבוד).
טובלים ידיים בקערה עם המים וקורצים מן הבצק מעין כדור בגודל פינג פונג
בעזרת האצבעות פותחים באמצע הבצק חור למעין חישוק, מניחים בשמן בזהירות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. ראו הסבר בסרטון:
מניחים על גבי נייר סופג ולאחר מכן טובלים כל ספינג' בקערה עם סוכר ומצפים משני צידיו…
ספינג' הכי טעים שהוא חם, תהנו ❤
טיפים ושדרוגים:
- הידרציה גבוהה – בצק רטוב ודביק ייתן ספינג' רך ואוורירי יותר.
- לישה יסודית – פיתוח גלוטן טוב הוא המפתח למרקם הנכון.
- עבודה עם ידיים משומנות – תמנע מהבצק להידבק ותקל על עיצוב הטבעות.
- שמן בטמפרטורה נכונה – חם אך לא רותח, כדי למנוע השחמה חיצונית מהירה מדי.
- ערק או וודקה בבצק – מעניקים קלילות ומפחיתים ספיגת שמן.
- הגשה מידית – ספינג' טעים במיוחד כשהוא טרי וחם.
- איך שומרים ספינג' אם נשארו? מומלץ לשמור בכלי אטום ולחמם קלות בתנור לפני ההגשה.
- אפשר להקפיא? כן – להקפיא לאחר הטיגון והקירור, ולהפשיר בחימום קצר בתנור חם.
