הכנו סטיקי באנס טעימים בטירוף!!!!! ביס שהוא חלום
אל תשכחו לשתף אותי בכל הטוב הזה שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון:
הצגת פוסט זה באינסטגרם
סטיקי באנס (sticky buns): 12 יחידות (תבנית 23*33)
מצרכים:
500 גר’ (3.5 כוסות+ כף) קמח
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
1 כף שמרים יבשים/1/2 שקית שמרית טריים (25 גרם)
240 מ”ל (כוס) חלב
2 ביצים
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
תחתית טופי קרמל מלוח:
200 גרם (כוס) סוכר
50 גרם (1/4 כוס) מים
100 גרם חמאה
100 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
1/4 כפית מלח
100 גרם פקאן טבעי חצוי לשניים
מלית:
100 גרם חמאה רכה מאוד (לא נוזלית)
1/2 כוס סוכר חום בהיר/ דמררה
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש. בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק. ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק’ עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים ומתפיחים כשעה או עד שהבצק כמעט מכפיל עצמו (ניתן להתפיח התפחה ארוכה במקרר).
בזמן שהבצק תופח מכינים טופי קרמל מלוח:
במחבת מחממים סוכר ומים. עד שהסוכר נמס לחלוטין ומחליף לצבע ענברי קל. (הוא ימשיך את ההשחמה בתנור, זה לא תהליך רגיל של הכנת קרמל). מוסיפים בזהירות חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מוסיפים שמנת מלח ומערבבים. מסירים מן האש וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד של קרמל.
מוזגים לתבנית את הטופי קרמל משטחים ומפזרים פקאנים.
מלית והרכבה:
מערבבים בקערה סוכר חום, וקינמון.
מורידים לבצק את האויר ועל גבי משטח מקומח, מרדדים למלבן דק, מורחים את החמאה על גבי הבצק, ומפזרים מן התערובת.
בעזרת גלגלת יוצרים רצועות ומגלגלים כל רצועה לשבלול, כך יוצרים 12 שבלולים.
מניחים על גבי הרוטב טופי קרמל את השבלולים בצורת מסודרת עם מרווחים ומתפיחים כ-40 דק’.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק’ או עד שהמאפה זהוב ויפה.
מוציאים מהתנור וכעבור 4 דק’ , מניחים על צלחת הגשה והופכים במהירות ובזהירות רבה מסירים את התבנית לאט.
בתאבון! תזהרו זה ממכר!
