סטיקי באנס (sticky buns)

סטיקי באנס (sticky buns)! שושני שמרים מלאים בקינמון, סוכר וחמאה שנאפים ברוטב טופי קרמל ופקאן, בתום האפייה הופכים הכל ויש לכם ביס משוגע!

כמה משוגע? כזה!
סטיקי באנס

אל תשכחו לשתף אותי בסטיקי באנס שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

סטיקי באנס (sticky buns): 12 יחידות (תבנית 23*33)

500 גר' (3.5 כוסות+ כף) קמח

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

1 כף שמרים יבשים/1/2 שקית שמרית טריים (25 גרם)

240 מ"ל (כוס) חלב

2 ביצים M

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

תחתית טופי קרמל מלוח:

200 גרם (כוס) סוכר

50 גרם (1/4 כוס) מים

100 גרם חמאה

100 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

1/4 כפית מלח

100 גרם פקאן טבעי חצוי לשניים 

מלית:

100 גרם חמאה רכה מאוד (לא נוזלית)

1/2 כוס סוכר חום בהיר/ דמררה

2 כפיות קינמון

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.

מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה

בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.

מכסים ומתפיחים כשעה או עד שהבצק כמעט מכפיל עצמו (ניתן להתפיח התפחה ארוכה במקרר).
בזמן שהבצק תופח מכינים טופי קרמל מלוח:
במחבת מחממים סוכר ומים, עד שהסוכר נמס לחלוטין ומחליף לצבע ענברי קל (הוא ימשיך את ההשחמה בתנור, זה לא תהליך רגיל של הכנת קרמל)
מוסיפים בזהירות חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה, מוסיפים שמנת מלח ומערבבים, מסירים מן האש וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד של קרמל.
מוזגים לתבנית את טופי קרמל ומשטחים ומפזרים פקאנים.
מלית והרכבה:
מערבבים בקערה סוכר חום, וקינמון.

מורידים לבצק את האויר ועל גבי משטח מקומח, מרדדים למלבן דק, מורחים את החמאה על גבי הבצק, ומפזרים מן התערובת.

בעזרת גלגלת יוצרים רצועות ומגלגלים כל רצועה לשבלול, כך יוצרים 12 שבלולים.
מניחים על גבי הרוטב טופי קרמל את השבלולים בצורת מסודרת עם מרווחים ומתפיחים כ-40 דק'.
סטיקי באנס
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה.
מוציאים מהתנור וכעבור 4 דק' , מניחים על צלחת הגשה והופכים במהירות ובזהירות רבה מסירים את התבנית לאט.
בתיאבוןןןןן! תזהרו זה ממכר!
סטיקי באנס

אהבתם? שתפו את המתכון :)

כנאפה במחבת פנקייק! כך מתקבלת כנאפה אישית וקריספית! כנאפה ביתית מהירה להכנה וסופר טעימה! כנאפה חמה עם גלידה ומדובר בביס חלומי!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.
פילה דג אמנון טרי בתערובת של כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן זית ואגוזי מלך כל זה עטוף בפילו במראה כל כך חגיגי והכי חשוב בכלום עבודה. הדג רך והבצק קריספי, ביס...
כיסוני ירקות ועוף מדפי אורז! או Crispy Rice Dumpling לא משנה איך תקראו להם! אתם חייבים להכין, פשוט, טעים קריספי וממש כייף לארח איתם! מכינים מראש ושניה לםני מטגנים קלות...
מאפה פילו גבינות מהיר! כל אחד שם את התוספת שהוא אוהב והכל במגש אחד! והתוצאה מושלמת ממש כמו בורקס גבינה, ארוחת בוקר/ ערב משולמת לכם ולילדים.
עוגת שמרים תפוחים, מדהימה חמימה הבצק רך וכל ביס מלא בתפוחים מקורמלים, כמה מנחם וכמה פשוט! מגישים עם גלידת וניל וזה ביס חלום!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.