סטיקי באנס (sticky buns)

סטיקי באנס (sticky buns)! שושני שמרים מלאים בקינמון, סוכר וחמאה שנאפים ברוטב טופי קרמל ופקאן, בתום האפייה הופכים הכל ויש לכם ביס משוגע!

כמה משוגע? כזה!
סטיקי באנס

אל תשכחו לשתף אותי בסטיקי באנס שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

סטיקי באנס (sticky buns): 12 יחידות (תבנית 23*33)

500 גר' (3.5 כוסות+ כף) קמח

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

1 כף שמרים יבשים/1/2 שקית שמרית טריים (25 גרם)

240 מ"ל (כוס) חלב

2 ביצים M

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

תחתית טופי קרמל מלוח:

200 גרם (כוס) סוכר

50 גרם (1/4 כוס) מים

100 גרם חמאה

100 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

1/4 כפית מלח

100 גרם פקאן טבעי חצוי לשניים 

מלית:

100 גרם חמאה רכה מאוד (לא נוזלית)

1/2 כוס סוכר חום בהיר/ דמררה

2 כפיות קינמון

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.

מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה

בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.

מכסים ומתפיחים כשעה או עד שהבצק כמעט מכפיל עצמו (ניתן להתפיח התפחה ארוכה במקרר).
בזמן שהבצק תופח מכינים טופי קרמל מלוח:
במחבת מחממים סוכר ומים, עד שהסוכר נמס לחלוטין ומחליף לצבע ענברי קל (הוא ימשיך את ההשחמה בתנור, זה לא תהליך רגיל של הכנת קרמל)
מוסיפים בזהירות חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה, מוסיפים שמנת מלח ומערבבים, מסירים מן האש וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד של קרמל.
מוזגים לתבנית את טופי קרמל ומשטחים ומפזרים פקאנים.
מלית והרכבה:
מערבבים בקערה סוכר חום, וקינמון.

מורידים לבצק את האויר ועל גבי משטח מקומח, מרדדים למלבן דק, מורחים את החמאה על גבי הבצק, ומפזרים מן התערובת.

בעזרת גלגלת יוצרים רצועות ומגלגלים כל רצועה לשבלול, כך יוצרים 12 שבלולים.
מניחים על גבי הרוטב טופי קרמל את השבלולים בצורת מסודרת עם מרווחים ומתפיחים כ-40 דק'.
סטיקי באנס
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה.
מוציאים מהתנור וכעבור 4 דק' , מניחים על צלחת הגשה והופכים במהירות ובזהירות רבה מסירים את התבנית לאט.
בתיאבוןןןןן! תזהרו זה ממכר!
סטיקי באנס

אהבתם? שתפו את המתכון :)

חלה בקליעה קלילה, בעזרת מערוך! היא נולדה בעקבות חלת צ'ופסטיק אהובתי בחלת צ'ופסטיק החלה מוגבלת לכמה רצועות בודדות  ופה…אפשר כמות גדולה של בצק. והיופי??? יפה ובקליעה כל כך פשוטה ❤️...
בורקס בשר מבצק פילו שמכינים במהירות, מנה שכולם אוהבים, מגישים עם טחינה רסק עגבניות וחריף. מושלם ליום שישי וגם לארוחת צהרים באמצע השבוע
בוריק פילו במחבת! מנה קלילה לארוחת בוקר או ערב, כמעט כמו בוריק רק בגרסה לייט. ביס שהוא חלום עם בצק פילו מתפצח וחלמון נוזלי.
פטאייר מנגולד וגבינות, בצק חלומי שנצרב במחבת. מנה שמתאימה לארוחת ערב, בראנצ' שמתקתקים וזה פשוט היסטרי! מתקבל ביס עם קראסט מהמם!
בורקס מים ותרד לעצלנים! ביס שהוא אלוהי! קריספי עם מלא שכבות של תרד וגבינה בכלום מאמץ! מאפה כל כך יפה וטעים לארוחת ערב, לבראנצ' והכי לשבועות!
ארנצ'יני פתיתים אפוי, במקום לכדרר משטחים בתבנית חותכים לקוביות, מצפים ואופים ומתקבלת תוצאה קריספית מהממת!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.