בצק צ'ורוס בלי לזלף!
השוס הכי גדול פה, שניתן להכין מראש את הקוביות לשמור במקפיא ולטגן כשכולם מגיעים להדלקת נרות.
איזה מתוקים קטנים!
אל תשכחו לשתף אותי בכריות צ'ורוס שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון מתוק גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
כריות צ'ורוס:
100 גרם חמאה
250 גרם (כוס מדידה+ כף) חלב
חצי כפית מלח
כף סוכר
220 גרם קמח (כוס וחצי כוסות מדידה+ כף)
3 ביצים M
ציפוי:
סוכר
טחינה גולמית- אופציונאלי
או קינמון למי שאוהב
אופן הכנה:
בסיר על אש בינונית ממיסים חמאה, חלב, סוכר ומלח.
שהחמאה נמסה לגמרי והמסה רותחת מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים במהירות עד שהבצק מתנתק מהדפנות ומתקבל גוש בצק, חשוב מאוד להמשיך לערבב עד שהבצק מתייבש ושלא יהיו נוזלים (אש נמוכה).
מעבירים לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומפעילים במהירות בינונית בכדי לקרר את הבצק תהליך של כ- 7 דק'.
(ניתן לעשות זאת גם בעזרת מיקסר ידני או או בקערה עם כף עץ).
כשהבצק מתקרר (אפשר לעצור את המיקסר ולבדוק את הבצק או לחוש כל פעם את הקערה עד שהיא כבר לא חמה). תוך כדי ערבול מוסיפים את הביצים כך שבין כל ביצה לביצה הבצק לאט לאט יתגבש.
בין שני ניירות אפייה ומעט מקומחים מרדדים את הבצק לשכבה דקה אך לא דקה מידי.
מקלפים את נייר האפייה (במידה והבצק דביק מידי מעבירים למקפיא כ- 10 דק' ואז ממשיכים)
בעזרת מזלג מציירים פסים (לא חובה, זה רק לדקורציה)
בעזרת גלגלת חותכים קוביות
מכסים בנייר אפייה בחזרה ומעבירים למקפיא כעשרים דק' עד שמתקשה או יותר (אם בא לכם להכין מראש, תקפידו לעטוף היטב בניילון ).
מחממים בסיר שמן, לטיגון עמוק (שומרים על טווח של 160 מעלות ל- 190).
מוציאים מהמקפיא עוברים שוב עם הגלגלת אם צריך להפריד.
מטגנים עד להזהבה ומקפידים להפוך בין לבין משום שהם צפים.
מעבירים לנייר סופג, מערבבים בקערה עם סוכר היטב לציפוי מלא ומעבירים לצלחת הגשה
מי שרוצה אפשר לזלף מעל טחינה גולמית.
בתיאבון❤️
הערות:
* במידה ומכפילים כמויות, שימו 5 ביצים ולא 6, במידה ומרגיש לכם שהבצק עדיין לא מספיק גמיש תטרפו ביצה אחת ותוסיפו מעט.
* במידה והבצק דביק בזמן הרידוד, אל תסתבכו העבירו למקפיא לכרבע שעה ולאחר מכן בעזרת היד מחממים את נייר האפייה ומקלפים ואז יוצרים את הדוגמה
ואת חיתוכי הקוביות.
