מיני סינבון

מיני סינבון בשיטה מהירה בלי לגלגל!
קראסט בחוץ, ענן בפנים, קרמל בתחתית ודיפינג שמנת וניל – אמאלה איזה ביס

אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון: 

מיני סינבון (תבנית עגולה בקוטר 26-28 ס״מ)

לבצק:

חצי קילו קמח (3.5 כוסות+ כף)

250 מ"ל חלב (כוס +כף)

25 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים

ביצה

50 גרם סוכר (1/4 כוס)

כפית מלח

80 גרם חמאה

ציפוי:

120 גרם חמאה מומסת (לא חמה)

1/2 כוס סוכר

3 כפות קינמון

לסירופ סוכר: (לא חובה)

כוס מים

1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות במהירות נמוכה לערבוב קל.

מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצה, חלב). שהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח ולשים עד לבצק אחיד.

לאחר מכן מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, עד להטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית. לשים כ- 8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד.

יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה רחבה.

יש לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כמעט עד להכפלת נפח במקום חמים ולח כשעה או התפחה ארוכה ללילה במקרר.

הרכבה:

בתום ההתפחה מורידים את האוויר מהבצק,  יוצרים כדור וע גבי משטח מקומח ובעזרת הידיים או עם מערוך, יוצרים מעיין מרובע מרושל בעובי של כ- 2 ס"מ,

חותכים לקוביות בינוניות בערך 3*3 ס"מ, מפרידים בין הקוביות אם נדבק.

טובלים את הקוביות בחמאה, מרימים מנערים מעט להיפטר מהשאריות ומניחים בתערובת סוכר וקינמון לציפוי מלא.

בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים במרכז קערה קטנה חסינת חום, ומסדרים את הקוביות אחת ליד השניה.

כך חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.

מתפיחים במקום חמים ולח, כשעה.

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה.

סירופ סוכר:

מביאים לרתיחה סוכר ומים, כשהמאפה חם מוזגים על גבי על העוגה.

דיפינג שמנת:

מערבבים את כל המצרכים, ומסדרים בקערה במרכז התבנית בעודה חמה.

הערות:

סירופ סוכר, מוסיף למאפה וגם על העסיסיות אבל אם פבא לכם להפחית סוכר ניתן לוותר ולאכול רק עם הדיפינג שמנת.