עוגיות מגולגלות

עוגיות מגולגלות של קרנונה שלי

ידעתי בדיוק איזה מרקם אני מחפשת! יש כמה גרסאות, אני רציתי את אלו שנמסות בפה! כאלה שאתה לא יכול להפסיק לאכול. כשהכרתי את קרנונה הBFF שלי נגמרו החיפושים אחרי המגולגלות המיוחלות.

היא מכינה מגולגלות באופן קבוע ואני מסודרת❤

אז כמובן שצריך לחלוק את כל הטוב הזה…

כמה הערות חשובות לפני:

הבצק הוא בצק עשיר בחמאה צריך לעבוד איתו ישר מהמקרר.

לעבוד על גבי נייר אפייה איכותי.

ללוש היטב את הבצק ולקרר אותן היטב.

יאללה הגיע הזמן להתחיל! אל תשכחו לשתף אותי במגולגלות שלכם:

עוגיות מגולגלות: 50 -60 עוגיות

מצרכים:

500 גרם (3.5 כוסות +כף ) קמח

10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

180 גרם (3/4 כוס) שמנת מתוקה

2 חלמונים M

250 גרם חמאה מומסת (לא חמה)

מלית:

ממרח תמרים (450 גרם)

3 כפות קינמון

כ-50 גרם פקאן/אגוזי לוז קצוצים גס (אופציונאלי)

או

צנצנת נוטלה

עיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערה רחבה מניחים את כל החומרים ולשים היטב לבצק אחיד וחלק.

מכדררים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ולמקרר לקירור של לפחות שעה או יותר.

מלית: מערבבים את ממרח התמרים עם קינמון.

מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, עובדים כל פעם עם חלק אחד ואת השאר מחזירים מכוסה במקרר.

מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה למלבן דק(אפשר לקמח מעט אם צריך) מורידים את נייר האפייה העליון מורחים בממרח תמרים ומפזרים אגוזים קצוצים.

מגלגלים לרולדה בעזרת נייר אפייה- בדיוק כמו פה:

מניחים את 4 הרולדות על גבי נייר אפייה ובעזרת סכין חורצים פסים (לא חיתוך מלא) בגודל העוגייה.

מקררים 10 דק' במקרר ואופים בתנור שחומם מראש בחום עליון תחתון 170 מעלות כ-25 דק' עד שהעוגיות מזהיבות אך לא מידי.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

בעזרת סכין חוצים את העוגיות (בסימונים) מפדרים באבקת סוכר ושומרים בכלי אטום.

הטיפים שלי לעוגיות מגולגלות מושלמות:

• רוצים מגולגלות רכות? אל תאפו יותר מדי – עד שהן בקושי זהובות.
• אם הבצק קשה לעבודה, תנו לו 5 דקות מחוץ למקרר.
• אפשר לשמור בקופסה אטומה עד שבוע, או להקפיא
• אפשר להכין את הבצק יום מראש – שומרים עטוף במקרר עד 24 שעות.

 

עוד מתכונים לכיפור: ביסקוטי חיתוכיות ריבה ומרנג קוקוס בסבוסה שושני מרנג ונוטלה עוגת תפוזים גבוהה