לא תיארתי לעצמי שהוא יהייה כזה טעים!
מאפה שמרים תרד וגבינות בצורה שממש קלילה להכנה.
בצק, מלית ועליו עוד שמיכת בצק והכל בצ'יק צ'ק
יאללה בואו נתחיל!
אל תשכחו לשתף אותי במאפה שמרים תרד וגבינות שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם – ממש כאן❤
מאפה שמרים תרד וגבינות: קוטר 30/32
חצי קילו (3.5 כוסות קמח +כף) קמח כוסמין לבן/ קמח לבן "סוגת"
כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים
240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)
3 כפות סוכר
50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)
כפית ורבע מלח
מלית:
400 גרם עלי תרד
2 בצלים (סגול /לבן)
3 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
גביע גבינת שמנת (225 גרם)
100 גרם מוצרלה מגורדת
מלח
פלפל שחור
הברשה:
שמן זית
מלח גס
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, לאחר מכן שמן תוך כדי ערבול בינוני.
כשהבצק מתגבש, חלק ומתנתק מהדפנות מוסיפים את המלח ומעבדים עוד כ-2 דק'.
מעבירים לקערה רחבה ומתפיחים כשעה בטמפ' החדר עד כמעט להכפלת הנפח או לילה במקרר (הכי מומלץ).
מלית:
במחבת עם שמן זית מטגנים תרד, בצל, שום כתוש, מלח ופלפל עד לריכוך – לא יותר מידי.
מסירים מן האש לצינון, כאשר התערובת מתקררת מוסיפים את הגבינות טועמים ומתקנים טעמים.
הרכבה:
בתום ההתפחה מורידים לבצק את האוויר מחלקים לשניים, מכדררים כל חלק ומרדדים לשני עיגולים דקים סטייל פיצה (תקפידו לכדרר לפני, כך יותר קל ליצור את העיגולים).
עיגול ראשון מניחים על גבי נייר האפיה מהדקים היטב לשכבה דקה (אפשר גם לקרוץ עיגול בגודל התבנית).
מניחים את המלית ומקפידים להשאיר מעט שוליים 2-3 ס"מ.
לא כמוני שהעמסתי בחלק מהמקומות… חוסכת לכם את הטעויות שלי 🙂
מכסים הכל בעדינות עם עיגול בצק הנותר, משאירים טיפה שוליים סטייל "קשה" בפיצה וחותכים את החלקים המיותרים.
מהדקים היטב ומחברים לבצק בתחתית.
בעזרת האצבעות מהדקים את השוליים ליצירת שוליים דקים
לאחר מכן שוב בעזרת האצבעות יוצרים משולשים
מניחים להתפחה של כ-25 דק', מברישים בשמן זית ומפזרים מעט מלח גס
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות כ-30 דק' או עד שהמאפה זהוב ממש.
ביס כל כך טעים
בתיאבון 🙂
הערות:
* בשימוש בקמח כוסמין הבצק טיפה יותר דביק, יש להקפיד בלישה לא ללוש יותר מידי, כלומר ברגע שהוא מתגבש, חלק ומתנתק מהדפנות הוא מוכן. בנוסף עדיף לעבוד איתו אחרי קירור ולקמח היטב את משטח העבודה.
* ניתן להכין מראש ולשמור במקרר, לחמם בתנור לפני ההגשה (לא ממליצה להקפיא).
פרסום ממומן בשיתוף "סוגת"
