תפוחים מקורמלים בחמאה, סוכר, אגוזים וקינמון במעטפת בצק פילו קריספי, מעליו גלידת וניל וקרמל מלוח, וואווו זה שילוב היסטרי!
בחורף תמיד בא לי להכין מלא מאפים עם תפוחים וקינמון!!!
הפעם הכנתי את הצורה בעזרת מכסה של קופסת פלסטיק במקום רינג, תראו כמה יופי!
יאללה בואו נתחיל, אל תשכחו כמובן לשתף אותי במאפה פילו תפוחים שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מאפה פילו תפוחים וקרמל מלוח:
10 תפוחים גרנד סמיט חתוכים לקוביות
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות/ כל תחליף לפרווה
2 כפיות קינמון
חצי כוס (100 גרם) סוכר
80 גרם אגוזי מלך/ פקאן קצוצים גס
1 חבילת (300 גרם) בצק פילו (מצונן ומוכן לאפייה)
קרמל מלוח: אופציונאלי)
200 גרם סוכר (כוס)
200 גרם שמנת מתוקה להקצפה 32% או 38% חמימה
30 גרם חמאה
מלח לפי הטעם
הרכבה:
שמן זית או חמאה מומסת
הגשה:
אבקת סוכר
גלידה וניל
אופן הכנה:
במחבת מחוממת ממיסים חמאה, מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים ומתקרמלים, שימו לב לא לבשל יותר מידי, הם נכנסים לאפייה נוספת בתנור, מסירים מן האש ומצננים קלות.
על משטח עבודה מניחים דף פילו (שאר דפי הפילו מכוסים תמיד במגבת, שלא יתייבשו), מברישים בשמן זית ומקפלים לחצי, מניחים מתחת לפילו במרכז
רינג/ מכסה פלסטיק עגול ויוצרים גומה, מניחים במרכז מלית תפוחים
אוספים את הדפנות מכווצ'צ'ים פנימה בצורה יפה לסגירה מלאה,
מהדקים מלמעלה, הופכים ומוציאים מהמכסה
תראו איזה מושלם!!!
מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה, כך חוזרים על הפעולה, עם שאר הדפים.
אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-20 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפיוף (תלוי בתנור).
בינתיים מכינים קרמל מלוח:
במחבת על אש בינונית שופכים את הסוכר וכל כמה שניות מניעים את המחבת בצורה מעגלית בכדי שהסוכר לא יישאר במקום אחד וחלילה ישרף.
לאחר שכל הסוכר נמס ממשיכים עוד קצת, זה שלב חשוב, אנחנו רוצים צבע ענברי מעט כהה, בשביל לקבל את הטעמים החשובים של הקרמל, מצד שני צריך להיזהר שלא לשרוף את הקרמל.
כשהגענו לצבע הרצוי אנו שופכים בזהירות את השמנת החמימה (סופר חשוב לחמם אותה מעט במיקרו), השמנת מבעבעת אז בזהירות!
לוקחים כף/ מטרפה ומערבבים בזהירות, עד שכל הסוכר והשמנת מתערבבים.
מסירים מהאש וממשיכים לערבב.
מוסיפים מלח וחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה.
(תטעמו את הקרמל במידה ותרצו עוד מליחות אז תוסיפו מעט, כל אחד אוהב אחרת).
פרסום ממומן בשיתוף ROYALTY
לאוהבי הז'אנר לחצו כאן לעוד מאפה פילו תפוחים מהמם – שושני פילו תפוחים
