תמיד פחדתי להכין בשר מפורק, זה נשמע לי כזה מסובך ומלא שלבים, וואלה זה אחד הדברים הקלים! מסתכם בשלבים קצרים של עיסוי, עיטוף, אפיה פירוק 🙂
התוצאה מדהימה ואפשר לשחק עם הבשר לכל כך הרבה מנות. הכנתי מאפה פילו ממולא בשר מפורק שהוספתי לו פירות יבשים, סילאן, רכז רימונים ודבש,
ביס מושלם שמשלב את הרכות של הבשר ואת המעטפת הקריספית של הפילו.
מנה חגיגית וטעימה
מעולפת ממנה
איזה ביס!
טוב, יאללה עשיתי לו בוק! בואו נתחיל!
אל תשכחו לשתף אותי במאפה שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
כנסו לסרטון הסבר גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מאפה פילו ממולא בבשר מפורק:
קילו וחצי אונטריב טרי "אדום אדום"
1/4 כוס שמן זית להברשה
1 כף מלח
1/2 כף פלפל שחור טחון
ראש שום
תערובת בשר:
5 משמשים אוזבקי/ רגיל קצוצים
4 שזיפים מיובשים קצוצים
100 גרם מקלות שקדים
3 כפות סילאן
2 כפות רכז רימונים
1 כף דבש
מלח
פלפל שחור
חבילת בצק פילו מופשר מוכן לעבודה
אופן הכנה:
מניחים את האונטריב בכלי רחב, יוצקים שמן זית, מלח ופלפל ומעסים היטב את כל הבשר מכל הכיוונים.
מניחים נייר אפייה, ועליו עוד אחד, במרכז הנייר מניחים את הנתח, מעליו עוד נייר אפיה ועוטפים מכל הצדדים. לאחר מכן עוטפים הכל בנייר כסף היטב שיהיה אטום לחלוטין. אופים במגש או סוטאז' בתנור שחומם מראש 130 מעלות טורבו למשך 5.5 שעות.
בשעה האחרונה , לוקחים ראש שום, קוטמים לו מעט את הראש, מזלפים מעט שמן זית עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור.
בתום הבישול, מחלצים את גוש הבשר, שומרים את כל הנוזלים שהוא הגיר, מניחים על משטח עבודה ובעזרת שני מזלגות פותחים אותו היטב לרצועות דקות, שימו לב להוציא חלקי שומן מיותרים.
מסירים את נייר הכסף מהשום ושומרים לתבשיל.
תערובת הבשר:
במחבת קולים מעט את השקדים, מוסיפים את כל הפירות היבשים, הבשר המפורק ושאר המצרכים, מוסיפים מנוזל הבשר כ-1/4 כוס, לוחצים על ראש השום שכל התכולה תתרוקן ומוסיפים גם אותה.
מבשלים מעט,טועמים ומתקבנים טעמים.
הרכבה:
מניחים דף פילו, והשאר מכוסה במגבת.
מניחים כף גדושה מן המלית בפינה אחת של הבצק, מגלגלים מעט רק לכיסוי, עוברים לפינה הנגדית ומתחילים לכווצ'ץ תוך כדי שאוספים את כל הבצק ומגיעים לתלולית הבשר, מגלגלים את התלולית והופכים, כך שכל הכיווצ'וצ'ים כלפי מעלה והבשר מכוסה.
חוזרים על הפעולה ומניחים את כל המאפים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-25 דק' עד שהמאפה זהוב ויפיוף.
בתיאבון !
פרסום בשיתוף "אדום אדום"
רוצים עוד רעיונות למתכונים חגיגיים? לחצו כאן ❤️
