מאפה פילו גבינות מהיר! כל אחד שם את התוספת שהוא אוהב והכל במגש אחד!
לפני כמה ימים הילדים ביקשו שאכין משהו מיוחד לארוחת ערב, החלטתי להכין מאפה פילו אהובי, ואני יודעת שכל אחד אוהב תוספת אחרת אז צריכה פה כמה אופציות במגש אחד והתוצאה! מושלמת! סטייל בורקס גבינה.
אל תשכחו לשתף אותי במאפה פילו גבינות מהיר שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מאפה פילו גבינות מהיר : 12 יחידות
2 ביצים
2 גביעי קוטג׳ 5% ומעלה
2.5 כפות קמח
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור
הרכבה:
6 דפי פילו מצונן "שמרית" מוכן לעבודה
שמן זית
תוספות שאוהבים:
תרד קצוץ, זיתים, תירס, פטריות, עגבניות, גמבה מה שבא לכם.
100 גרם מוצרלה מגורדת
אופן הכנה:
מערבבים בקערה ביצים, קוטג׳, קמח, מלח ופלפל לתערובת אחידה.
הרכבה: משמנים מעט תבנית קאפקייקס. על גבי משטח עבודה מניחים דף פילו, מברישים בשמן זית, מניחים עליו עוד דף פילו ושוב משמנים וכך שוב עם עוד אחד כלומר סה״כ 3 עלי פילו. מניחים את שלושתם יחד על תבנית קאפקייס כך שמכסים 6 שקעים ובעזרת הידיים בעדינות יוצרים גומות כך חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו.
בכל שקע מוזגים מן התערובת, מספיק בול ל-12.
מניחים תוספות שרוצים בכל אחד
ומעליהם מוצרלה.
בעזרת גלגלת חותכים קוביות, סוגרים את הפינות כלפי פנימה ומהדקים מעט.
אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-25 דק׳ או עד שהם ממש זהובים ויציבים, לא לפחד להשאיר שיזהיבו ממש, התחתית צריכה להאפות.
שימו לב – תזכרו בזמן שעובדים עם דפי פילו השאר תמיד מכוסים במגבת שלא יתייבשו.
בתאבון ❤️
טיפים ושדרוגים:
- שמירה על לחות הבצק – עלי פילו מתייבשים מהר מאוד במגע עם האוויר, לכן כדאי לכסות את הערימה במגבת בזמן העבודה.
- שכבות כפולות לקראנצ’יות – שילוב של שני עלי פילו בכל שכבה יעניק יציבות ופריכות חזקה יותר, במיוחד אם המילוי עשיר בגבינות רכות.
- שימון נכון – הברשה נדיבה של חמאה מומסת או שמן זית בין השכבות מבטיחה מרקם זהוב ופריך.
- שדרוג הטעם – הוספת תבלינים כמו אגוז מוסקט, פפריקה מעושנת או עשבי תיבול טריים (כמו בזיליקום או שמיר) למילוי הגבינות תעלה את הרמה של המאפה.
- קירור לפני חיתוך -אם רוצים חתיכות אחידות, רצוי לתת למאפה להתקרר כ־10 דקות לפני חיתוך, כדי שהגבינות יתייצבו.
- הקפאה חכמה – ניתן להרכיב את המאפה מראש, לעטוף היטב ולהקפיא. אופים ישירות מהמקפיא עם הארכת זמן האפייה בכ־15-10 דקות.
- האם אפשר להחליף את הפילו בבצק אחר?
כן, אפשר להשתמש בבצק עלים, אך התוצאה תהיה פחות קראנצ’ית ויותר רכה. - איזה סוגי גבינות מתאימים?
קוטג’, גבינה בולגרית, גבינת שמנת, מוצרלה, ריקוטה – כל גבינה רכה או חצי קשה שנמסה יפה באפייה. שילוב של כמה סוגים מעניק עומק טעמים. - האם אפשר להכין גרסה ללא לקטוז?
בהחלט – יש כיום גבינות נטולות לקטוז שמתאימות לאפייה. - איך מונעים ספיגה של נוזלים מהגבינה?
אפשר לסנן את הגבינה במגבת או במסננת לפני השימוש כדי למנוע נזילה של נוזלים בזמן האפייה. - כמה זמן המאפה נשמר טרי?
במקרר – עד יומיים בכלי סגור. לחימום חוזר מומלץ להשתמש בטוסטר אובן או בתנור כדי לשמור על הקריספיות. - האם ניתן להוסיף ירקות למילוי?
כן – תרד, פטריות מוקפצות, זיתים, פלפלים קלויים ועוד. חשוב לטפל בירקות מראש (לסחוט נוזלים, לטגן) כדי שלא ירככו את הפילו.
פרסום בשיתוף "שמרית"
