מאפה לחמניות בשר וירק

תכננתי להכין לחמניות בודדות, אבל זה חזק ממני! איכשהו הלחמניות הבודדות התחברו למאפה לחמניות בשר וירק. יש גרסה של חלת בשר וירק מאוד דומה בבלוג אך הצורה פה שונה וניתן לייצר גם לחמניות בודדות בלי כדרורי בצק מיותרים.

מנה כייפית לערב שישי או בכלל אם בא לכם לחמניות בשר בצורה יותר קלה
יאללללה בואו נתחיל
הוספתי בהערות אפשרות להמיר את הבשר טחון ברידיפיין מיט בסגנון בקר ללא רכיבים מן החי מתאים לכולם לצמחונים או מפחיתים.
 אל תשכחו לשתף אותי במאפה לחמניות בשר וירק שהכנתם:
  אינסטגרם: Batia_sorek@
 פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם ❤️

 

 

 

מאפה לחמניות בשר וירק :

חצי קילו קמח

כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים

3 כפות סוכר

240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)

50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)

כפית ורבע מלח

 מלית בשר וירק:

300 גרם בשר בקר טחון (או רידיפיין מיט בסגנון בקר ראו בהערות)

1 בצל סגול קטן קצוץ

2 בצלים קטנים חתוכים לקוביות

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

3 שיני שום קצוצות

גמבה אדומה חתוכה לקוביות

פלפל ירוק חריף קצוץ (למי שאוהב חריף)

1/3 צרור כוסברה קצוצה

חצי כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/3 כפית ראס אל חנות

1/4 כפית פפריקה אדומה מתוקה /חריפה

3 כפות שמן זית

1/2 כוס מים

(אופציונאלי- 2 כפות סויה למי שאוהב)

 הברשה:

שמן זית

מלח גס

טימין טרי/ מיובש

 אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי עירבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-12 דק'. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.

 מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה עד 12 שעות (במידה ומתפיחים במקרר קחו בחשבון גם את הזמן שהבצק צריך לחזור לטמפ' החדר, לא עובדים עם בצק בעודו קר).

בינתיים שהבצק תופח, מכינים את המלית.

 מלית בשר וירק:

במחבת עם שמן זית מטגנים את כל הירקות עד להזהבה וריכוך

מוסיפים את הבשר מערבבים, מתבלים וממשיכים לטגן עד שהבשר מוכן, תוך כדי מוסיפים מעט מים.

טועמים מתקנים תבלינים. מבשלים על אש נמוכה לצמצום הנוזלים כ-15 דק', מכבים את האש ומצננים לגמרי.

 מילוי ועיצוב המאפה:

לאחר שהבצק תפח, מורידים את האויר . ומחלקים ל-4 חלקים.

על גבי משטח מעט מקומח לוקחים כל פעם חלק מן הבצק (השאר מכוסה) ומרדדים עם מערוך לרצועה ארוכה ורחבה (ראו בתמונה)

מניחים גבעות של מלית בשר, כף גדושה בכל גבעה, במרווחים של כ-2 אצבעות.

מקפלים את הבצק על גבי הבשר ליצירת מעין כיסון ארוך ומהדקים היטב

שימו לב להדק אך ורק איפה שמלית הבשר נגמרת כך שלא יהייה לכם בצק מיותר בלחמניה.

בעזרת גלגלת מסירים את הבצק המיותר מהשוליים וחותכים בין התלוליות ליצירת לחמניות בודדות.

צובטים ומהדקים היטב את הפתחים ובעזרת שתי כפות הידיים מסדרים למעין לחמניה, היא יכולה להיות מלבנית או מעוגלת זה באמת לא משנה.

מסדרים אחת ליד השניה ומשלימים לחמניה קטנה אם צריך בצדדים.

מכסים להתפחה של כ- 25 דק' מברישים בשמן זית ומפזרים טימין ומלח גס

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד הזהבה.

מגישים חם.

הערות:

למי שמעוניין להמיר את הבשר טחון ברידיפיין מיט בסגנון בקר, מכינים את הבשר במחבת נפרדת לפי הוראות היצרן (כ-9 דק' טיגון במחבת עם שמן זית) לאחר מכן מוסיפים אותו לתערובת הירקות המוכנה, מערבבים היטב וממשיכים לפי ההוראות במתכון.

 

פרסום בשיתוף "רידיפיין מיט"

אהבתם? שתפו את המתכון :)

קמח וגבינה לבנה, הוספתי זעתר ויש לכם בצק מדהים ללא התפחה, ממלאים בגבינה ומטגנים על המחבת. ארוחת ערב ב-15 דק', טעימה בטירוף!
כנאפה במחבת פנקייק! כך מתקבלת כנאפה אישית וקריספית! כנאפה ביתית מהירה להכנה וסופר טעימה! כנאפה חמה עם גלידה ומדובר בביס חלומי!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.
פילה דג אמנון טרי בתערובת של כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן זית ואגוזי מלך כל זה עטוף בפילו במראה כל כך חגיגי והכי חשוב בכלום עבודה. הדג רך והבצק קריספי, ביס...
כיסוני ירקות ועוף מדפי אורז! או Crispy Rice Dumpling לא משנה איך תקראו להם! אתם חייבים להכין, פשוט, טעים קריספי וממש כייף לארח איתם! מכינים מראש ושניה לםני מטגנים קלות...
מאפה פילו גבינות מהיר! כל אחד שם את התוספת שהוא אוהב והכל במגש אחד! והתוצאה מושלמת ממש כמו בורקס גבינה, ארוחת בוקר/ ערב משולמת לכם ולילדים.

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.