תכננתי להכין לחמניות בודדות, אבל זה חזק ממני! איכשהו הלחמניות הבודדות התחברו למאפה לחמניות בשר וירק. יש גרסה של חלת בשר וירק מאוד דומה בבלוג אך הצורה פה שונה וניתן לייצר גם לחמניות בודדות בלי כדרורי בצק מיותרים.
מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מאפה לחמניות בשר וירק :
חצי קילו קמח
כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים
3 כפות סוכר
240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)
50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)
כפית ורבע מלח
300 גרם בשר בקר טחון (או רידיפיין מיט בסגנון בקר ראו בהערות)
1 בצל סגול קטן קצוץ
2 בצלים קטנים חתוכים לקוביות
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
3 שיני שום קצוצות
גמבה אדומה חתוכה לקוביות
פלפל ירוק חריף קצוץ (למי שאוהב חריף)
1/3 צרור כוסברה קצוצה
חצי כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/3 כפית ראס אל חנות
1/4 כפית פפריקה אדומה מתוקה /חריפה
3 כפות שמן זית
1/2 כוס מים
(אופציונאלי- 2 כפות סויה למי שאוהב)
הברשה:
שמן זית
מלח גס
טימין טרי/ מיובש
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי עירבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-12 דק'. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.
בינתיים שהבצק תופח, מכינים את המלית.
מלית בשר וירק:
במחבת עם שמן זית מטגנים את כל הירקות עד להזהבה וריכוך
מוסיפים את הבשר מערבבים, מתבלים וממשיכים לטגן עד שהבשר מוכן, תוך כדי מוסיפים מעט מים.
טועמים מתקנים תבלינים. מבשלים על אש נמוכה לצמצום הנוזלים כ-15 דק', מכבים את האש ומצננים לגמרי.
מילוי ועיצוב המאפה:
לאחר שהבצק תפח, מורידים את האויר . ומחלקים ל-4 חלקים.
על גבי משטח מעט מקומח לוקחים כל פעם חלק מן הבצק (השאר מכוסה) ומרדדים עם מערוך לרצועה ארוכה ורחבה (ראו בתמונה)
מניחים גבעות של מלית בשר, כף גדושה בכל גבעה, במרווחים של כ-2 אצבעות.
מקפלים את הבצק על גבי הבשר ליצירת מעין כיסון ארוך ומהדקים היטב
שימו לב להדק אך ורק איפה שמלית הבשר נגמרת כך שלא יהייה לכם בצק מיותר בלחמניה.
בעזרת גלגלת מסירים את הבצק המיותר מהשוליים וחותכים בין התלוליות ליצירת לחמניות בודדות.
צובטים ומהדקים היטב את הפתחים ובעזרת שתי כפות הידיים מסדרים למעין לחמניה, היא יכולה להיות מלבנית או מעוגלת זה באמת לא משנה.
מסדרים אחת ליד השניה ומשלימים לחמניה קטנה אם צריך בצדדים.
מכסים להתפחה של כ- 25 דק' מברישים בשמן זית ומפזרים טימין ומלח גס
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד הזהבה.
מגישים חם.
למי שמעוניין להמיר את הבשר טחון ברידיפיין מיט בסגנון בקר, מכינים את הבשר במחבת נפרדת לפי הוראות היצרן (כ-9 דק' טיגון במחבת עם שמן זית) לאחר מכן מוסיפים אותו לתערובת הירקות המוכנה, מערבבים היטב וממשיכים לפי ההוראות במתכון.
פרסום בשיתוף "רידיפיין מיט"
