מאפה גבינות

המאפה הזה נולד ממש במקרה, יום לפני סדנה השתעשעתי לי, עם בצק שנשאר לי, לקחתי כדור קטן מילאתי בגבינת שמנת, גבינה צהובה זעתר וקצת מלח …

שימנתי בשמן זית והופתעתי עד כמה שזה טעים.

החלטתי שאני מכינה אותו למשתתפים, הוספתי עלי זעתר גם בבצק וזה היה מטורף.

כל משתתף בלי יוצא מן הכלל "מריחים את הריח עד המעלית".

אפשר להחליף בקלות את הזעתר באורגנו אם אין בנמצא.
אפשר להכין את המאפה בטכניקה הרגילה, כדרור ומילוי ואפשר להשתמש בטכניקה שמקצרת תהליכים בעזרת תבנית קאפקייקס (ראו למטה באופן ההכנה).

אל תשכחו לשתף אותי במאפה גבינות שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

כנסו לסרטון מתוק באינסטגרם- לחצו כאן.

מאפה גבינות (תבנית עגולה 32 )

1/2 קילו קמח (3.5 כוסות קמח +כף)

כף שמרים טריים/ כפית שמרים יבשים

275 מ"ל מים (כוס+2 כפות מים)

3 כפות שמן זית

20 גרם סוכר (2 כפות)

10 גרם מלח (כפית וחצי)

כוס עלי אורגנו טרי

 

מלית גבינה:

200 מ"ל גבינת שמנת 15% ומעלה

200 גרם גבינה צהובה 28%

חופן עלי זעתר/ אורגנו טרי

מלח

הברשה:

שמן זית

מלח גס

גבינה קשה לגירוד

 

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים מערבבים מעט לפיזור אחיד.

מתחילים לעבד במהירות בינונית, מוסיפים מים מעבדים קלות ואז מוסיפים את השמן וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק הומוגני לישה של כ-9 דק'.

מוסיפים מלח ועלי זעתר/אורגנו וממשיכים לעבד עד שהבצק מתנתק מהדפנות (אפשר לבדוק אם לוקחים חתיכה קטנה מהבצק ומותחים לצדדים בעדינות, אם הוא לא נקרע הוא מוכן, במידה ולא ממשיכים ללוש).

מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים ולח כשעה או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

בתום ההתפחה, מורידים את האוויר.

יש שתי שיטות שאפשר להכין כדורים – תבחרו מה בא לכם.

שיטה ראשונה:

מקמחים מעט תבנית קאפקייקס

מחלקים את הבצק לשני חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד, מרדדים את הבצק ליריעה יחסית דקה, מניחים על תבנית קאפקייקס

ומותחים לצדדים

מהדקים לגומחות קטנות, מורחים גבינת שמנת, מניחים קוביות גבינה צהובה, 3-4 עלי אורגנו ומעט מלח

בעזרת גלגלת מחלקים לקוביות, שימו לב לחתוך גם בשולי התבנית
מסירים את שאריות הבצק, מושכים מן הקצוות כלפי האמצע 
וסוגרים את הבצק לכדור, כך יוצרים את כל הכדורים (וממשיכים כך גם עם הבצק השני שנותר).
איזו שיטה מגניבה???

שיטה שניה:

השיטה הרגילה והידועה

מאפה גבינות וזעתר

מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח

מחלקים את הבצק ל-14 כדורים (60 גרם לכדור).

בעזרת מערוך או עם הידיים פותחים כל כדור לעיגול רחב, מורחים שמנת ומשאירים מעט שוליים, מניחים קוביות גבינה צהובה, 3 עלי אורגנו ומעט מלח.

מושכים מן הקצוות כלפי האמצע וסוגרים את הבצק לכדור.

מסדרים על גבי תבנית עם נייר אפייה ומקפידים על מעט מרווחים.

מברישים בשמן זית בנדיבות ומפזרים מלח גס.

מכסים להתפחה נוספת של כ- 20 דק'.

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-30 דק' להזהבה מלאה.

אוכלים חם ❤

אם נשאר עוטפים ושומרים במקרר, מחממים בטוסטר ויש אחלה נשנוש בשניה.

 

 

אהבתם? שתפו את המתכון :)

קמח וגבינה לבנה, הוספתי זעתר ויש לכם בצק מדהים ללא התפחה, ממלאים בגבינה ומטגנים על המחבת. ארוחת ערב ב-15 דק', טעימה בטירוף!
כנאפה במחבת פנקייק! כך מתקבלת כנאפה אישית וקריספית! כנאפה ביתית מהירה להכנה וסופר טעימה! כנאפה חמה עם גלידה ומדובר בביס חלומי!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.
פילה דג אמנון טרי בתערובת של כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן זית ואגוזי מלך כל זה עטוף בפילו במראה כל כך חגיגי והכי חשוב בכלום עבודה. הדג רך והבצק קריספי, ביס...
כיסוני ירקות ועוף מדפי אורז! או Crispy Rice Dumpling לא משנה איך תקראו להם! אתם חייבים להכין, פשוט, טעים קריספי וממש כייף לארח איתם! מכינים מראש ושניה לםני מטגנים קלות...
מאפה פילו גבינות מהיר! כל אחד שם את התוספת שהוא אוהב והכל במגש אחד! והתוצאה מושלמת ממש כמו בורקס גבינה, ארוחת בוקר/ ערב משולמת לכם ולילדים.

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.