עוגת לחמניות שוודיות עם קינמון

עוגת לחמניות שוודיות עם קינמון שאופים צפוף צפוף בתוך תבנית עגולה. אולי הייתי צריכה לקרוא למאפה הזה קובנה שוודית?

כמובן שיש גם שיטה הכי פשוטה לצורה היפיפייה של הבצק. מלית קינמון משגעת שתמלא את כל הבית בריח מושלם של אפייה.

לחמניה כזו לצד כוס קפה, זה באמת חלום.

אל תשכחו לשתף אותי בכל הטוב הזה שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון: 

עוגת לחמניות שוודיות עם קינמון (תבנית עגולה בקוטר 28-30 ס״מ):
‎לבצק:

‎500 גר’ (3.5 כוסות+ כף) קמח

‎כף שמרים יבשים

‎4 כפות סוכר

‎240 מ”ל (1 כוס) חלב פושר

‎2 ביצים M

‎כפית תמצית/מחית וניל

‎1/2 כפית מלח

‎מלית מתוקה:

‎200 גרם חמאה רכה מאוד (לא נוזלית)

‎130 גרם (כוס+ 3 כפות) סוכר

2 כפות קינמון

‎הברשה:

‎ביצה M

סירופ סוכר:

‎100 גרם (1/2 כוס) סוכר

‎80 גרם (1/3 כוס) מים

‎אופן הכנה:

‎בקערה עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות לפיזור אחיד.

‎מעבדים במהירות בינונית ומוסיפים את החלב, ביצה ומחית וניל. מעבדים עד לקבלת בצק אחיד וחלק כ-14 דק’ לישה.

‎הבצק יחסית דביק וזה בסדר, הוא מוכן כשהוא מתנתק מדפנות הקערה.

‎מעבירים לקערה רחבה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי עד כמעט הכפלת הנפח או התפחה לכל הלילה.

‎מלית:

‎מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת מרקם משחתי.

‎הרכבה:

‎מורידים את האויר מהבצק, מעבירים למשטח מעט מקומח.

‎מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד והשאר מכסים.

‎מרדדים את הבצק לצורת מלבן, ומורחים שכבה מהמלית. מקפלים לחצי, ומרדדים.

בעזרת גלגלת יוצרים רצועות דקות.

מסדרים 3 רצועות צמודות, כשהפתח כלפי מעלה,ואז מעליהן עוד 3 רצועות בצורת איקס (כמו בסרטון)

יוצרים צמה וסוגרים קצוות צמודות, מהדקים ומכניסים מתחת ללחמניה.

חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה (אפשר לאפות גם כלחמניות בנפרד).
מניחים להתפחה של כ-40 דק׳ ולאחר מכן מברישים בביצה טרופה.

אופים בתנור שחומם מראש ב-170 מעלות טורבו, 25-30 דק׳ או עד שהמאפה זהוב ויפהפיה.

בזמן שהמאפה בתנור, מכינים סירופ סוכר. בקלחת מביאים לרתיחה מים וסוכר עד להסמכה.
כשמהאפה חם מברישים בנדיבות.
ממליצה בחום להגיש עם גלידת וניל, קרמל, בלונדי, אמאלה!

לעוד מתכוני שמרים מושלמים לסוף השבוע