לחמניות בריוש מפוצצות בשוקולד כמובן בתיה סטייל.
מה צריך? תבנית קאפקייקס, בצק שמרים, מלא שוקולד, מספריים וזהו.
ממליצה לכם להקפיא את הלחמניות (עטופות היטב) וכל פעם כשמתחשק לחמם, זה חלום, הילדים שלי עפו מהן.
אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון:
לחמניות בריוש מפוצצות שוקולד
500 גרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים / 25 גרם שמרים טריים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
300 מ"ל חלב (כוס ורבע)
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
קורט מלח
למילוי:
צנצנת נוטלה גדולה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
להברשה וקישוט:
ביצה טרופה
סוכר גבישי
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה או לחילופין התפחה ארוכה במקרר (תמיד מומלץ).
הרכבה:
בתום ההתפחה מורידים לבצק את האוויר,על גבי משטח מעט מקומח, מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי של כ- 2.5 ס"מ, ומניחים על גבי תבנית קאפקייקס מקומחת.
מניחים את יריעת הבצק, מותחים לצדדים, ובעזרת האצבעות, יוצרים גומות, בכל גומה מניחה כף נוטלה ושוקולד קצוץ.
בעזרת גלגלת חותכים פסים לאורך ולרוחב ליצירת קוביות ובנוסף חותכים את שאריות הבצק בשוליים.
מרימים כל פינה נגדית, מהדקים וסוגרים לכדור.
בעזרת מספריים גוזרים שפיצים קטנים בעדינות, מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, שהסגירה כלפי מטה.
כך ממשיכים את הפעולה עם שאר הבצק הנותר (אוספים את השאריות, מרדדים וחוזר חלילה).
מניחים להתפחה של כ-45 דקות במקום חמים ולח, מברישים בביצה טרופה ומפזרים סוכר גבישי.
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דקות או עד שהלחמניות זהובות ויפות גם בתחתית שלהן.
לעוד מתכונים מעולים למאפים מתוקים.
