קבלו לחם קופים בגרסה קצת שונה מהרגיל.
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם 💙
הצגת פוסט זה באינסטגרם
לחם קופים: תבנית 32
חצי קילו קמח (3.5 כוסות+ כף)
250 מ"ל חלב (כוס +כף)
25 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים
ביצה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
כפית מלח
80 גרם חמאה
ציפוי:
80 גרם חמאה מומסת (לא חמה)
1/2 כוס סוכר
2 כפות קינמון
סירופ סוכר:
כוס מים
1/2 כוס סוכר
או גלייז שמנת: (במקום סירופ סוכר)
100 גר’ אבקת סוכר
100 גרם גבינת שמנת פילדלפיה רכה
50 גר’ חמאה מומסת
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות במהירות נמוכה לערבוב קל.
מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצה, חלב). שהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח ולשים עד לבצק אחיד.
לאחר מכן מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, עד להטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית. לשים כ- 8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד.
יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה רחבה.
יש לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כמעט עד להכפלת נפח הבצק במקום חמים ולח כשעה ורבע.
עיצוב:
בתום ההתפחה, מורידים את האוויר, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים אותם לרצועות ארוכות ודקות.
מבצעים חתכים בעזרת גלגלת או סכין כמעט מהקצה ומגלגלים.
לצינור ארוך. בעזרת סכין חותכים לחתיכות קטנות ושוות (בערך 3 או 4 פסים).
גלגלו למטה תראו את הסרטון הסבר המלא.
טובלים כל חמוד כזה בחמאה מומסת ולאחר מכן בתערובת סוכר וקינמון.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכסים ומתפיחים עוד כ-40 דק'.
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-27 דק' או עד שהם מזהיבים ויפים.
בזמן שהלחם קופים בתנור מכינים סירופ סוכר.
בקלחת מרתיחים מים וסוכר עד לרתיחה מלאה.
בתום האפייה מזגגים סירופ על העוגה (יישאר לכם סירופ וזה בסדר).
לזיגוג שמנת (במקום סירופ סוכר) מערבבים את כל המצרכים ומזגגים על העוגה בעודה חמה.
תזכרו שהזהרתי….
עשיתי לה בוק…
והנה סרטון חמודי שגם עלה לאינסטגרם שלי:
