איך לא הכנתי את זה עד עכשיו????
טעים כל כך! ביס קריספי מלא בירקות ועוף והכל עטוף בדף אורז! שתדעו שאני מהאלה שגילו את הדפי אורז מאוחר…אני עדיין לא אוהבת בורקס דף אורז, אבל לגמרי התחלתי לעוף על החומר גלם המעניין והמיוחד הזה.
מה שחשוב בכיסוני ירקות ועוף מדפי אורז הללו, זה שמגישים אותם חם! ישר מהמחבת כך הן קריספיות! בא לכם לארח, אין בעיה.
תכינו מראש את הכיסונים, תניחו על צלחת עם נייר סופג רטוב במרווחים, כך הכיסונים לא ידבקו ושומרים במקרר.
כשהאורחים מגיעים מטגנים ואוכלים!
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
כיסוני ירקות ועוף מדפי אורז: כ- 8 יח'
2 כפות שמן זית
1/4 כרוב לבן חתוך דק
3 גזרים בינוניים קצוצים לקוביות קטנות
2 בצל ירוק חתוך קצוץ (בזמ הבישול ולאחריו, ראו הערות)
6 פטריות קצוצות לקוביות קטנות
3 שיני שום כתושות
1/4 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
כ- 2 כפות סויה
כ- 2 כפות טריאקי
מלח לפי הטעם
שום גבישי (לא חובה אבל מאוד מוסיף)
1/2 קילו עוף טחון
16 דפי אורז (2 לכל כיסון)
הרכבה:
קערת מים רחבה
משטח עם נייר סופג שהרטבנו.
טיגון קל:
שמן זית
רוטב להגשה:
5 כפות סויה מלוחה
פרוסות פלפל צ'ילי חריף
טיפה שמן סומסום למי שאוהב
או:
3 כפות חומץ אורז
3 כפות סויה מלוחה
מס' עלי כוסברה
פרוסות פלפל צ'ילי חריף
אופן הכנה:
במחבת/ ווק מחממים שמן ומקפיצים כרוב, גזר, ו-3/4 מכמות הבצל הירוק כ-2 דק' לריכוך קל ולאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות וממשיכים לבשל כ-4 דק'.
לאחר מכן מוסיפים סויה, טריאקי ותבלינים, מבשלין לצימצום הנוזלים. טועמים ומתקנים טעמים.
מסירים מן האש ומקרררים היטב.
כשתעורבת הירקות התקררה מוסיפה עוף טחון את יתרת הבצל ירוק ומערבבים
הרכבה:
מכינים צלחת עם נייר סופג שהרטבנו במים, עבור הכיסונים שנכין.
על גבי קרש חיתוך, מניחים נייר סופג שהרטבנו במים.
מניחים קערת מים רחבה לידכם, טובלים דף אורז ל- 5 שניות ומניחים על גבי הנייר סופג.
מניחים במרכז הדף כף גדושה מהמלית ויוצרים ריבוע שטוח.
מקפלים את הדף מכל צד כך שתיצרו מעטפה, אטומה (תקפידו שלא יהייה אוויר).
מרטיבים עוד דף נייר אורז, מרימים את הכיסון שיצרנו, מניחים על גבי הנייר סופג את הדף הנוסף ומניחים את הכיסון שהפתח כלפי מטה! חשוב מאוד!
שוב סוגרים כמו מעטפה והרי לכם כיסון עטוף ויפיוף
מניחים על גבי הצלחת שהכנו.
כך חוזרים על הפעולה עם שאר הכיסונים. חשוב מאוד לעבוד עם ידיים מעט רטובות זה מקל על העניין.
מכינים את הרוטב – מערבבים הכל יחד, ויאללה מתחילים את הטיגון (טיגון קל מאוד יש לומר).
טיגון קל:
על גבי מחבת עם מעט שמן, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה, תקפידו על אש בינונית ובבקרה, כך שתקבלו חריכה יפהה וזהובה.
מגישים חם! בתיאבון!
