מה אעשה עם כל החלות האלה שצצות לי לראש?
מזל שאני יכולה לשתף אתכם!
חלת שבלולים עם שומשום, זעתר ואפשר גם קצח (אצלנו יש פחות קליינטים)
אל תשכחו לשתף אותי בחלת שבלולים שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר גם
הצגת פוסט זה באינסטגרם
באינסטגרם 💙
חלת שבלולים: 2 חלות קוטר 26
קילו קמח לבן
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )
480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)
ביצה
100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)
13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)
מלית:
כ- 1/4 כוס שמן זית
שומשום קלוי/ רגיל
זעתר טחון
הברשה:
שמן זית/ ביצה טרופה
מלח גס
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.
הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.
לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.
על גבי משטח מקומח מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, עובדים עם חלק אחד והשאר מכוסה.
מרדדים למלבן לא דק מידי.
מברישים בשמן זית ומפזרים זעתר על גבי כל הבצק, מטמיעים את הזעתר על ידי תפיחות קלות של כף היד.
מקפלים חצי בצק פנימה לסגירה
מחלקים לרצועות של כ-2 ס"מ רוחב, מותחים כל רצועה טיפה לאורך מבריגים לכיוונים נגדיים ויוצרים שבלול
כך חוזרים על הפעולה גם עם שומשום
מסדרים את השבלולים על גבי תבנית מרופדת בנייר
בתום ההתפחה מברישים בשמן זית או ביצה טרופה ומפזרים מלח גס.
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהחלה זהובה מאוד.
הערות:
* אפשר לחלק את הבצק לשני חלקים ולעבוד עם שני מלבנים גדולים מאוד (במקום ארבעה).
* המתכון מתאים ל-2 חלות בקוטר 26/28 כמובן שאתם יכולים לשחק עם גודל התבניות או כמובן לחלק את הכמות לחצי כך שיספיק לתבנית אחת (את הביצה פשוט תשאירו שלמה זאת כמות מינורית).
* אני מאוד אוהבת לאפות את החלה מבעוד מועד, לעטוף בעודה חמה ולהקפיא. לשלוף לפני הארוחה מהמקפיא ומחממים בתנור 170 מעלות כ-15/20 דק' עד שהחלה חמה (תלוי בגודלה).
קבלו הצצה לעוד כמה חלות מהממות:
