חשבתם פעם לקלוע חלה בעזרת צ'ופסטיק? גם אני לא…
הנחתי את הבצק על המשטח, פידרתי אבקת קסמים, הצטיידתי בצ'ופסטיק, ילדים בביה"ס מוסיקה ברקע והידיים פשוט התחילו לנוע….
הלםםם…
יאללה נראה לי שכדאי שנתחיל…מחכה לראות את חלת הצ'ופסטיק שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
כנסו לסרטון הסבר גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
חלת צ'ופסטיק: 4 חלות
קילו קמח לבן
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )
480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)
ביצה
100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)
13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)
ציפוי:
קמח לפידור
או הברשה:
ביצה טרופה
מלח גס
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.
הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.
לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, מכדררים לכדורים ומניחים בצד מכוסה.
כל פעם עובדים עם כדור אחד (אם ממש חם שומרים את הכדורים במקרר)
מרדדים לצורת אליפסה ארוכה, עבה (לא מידי) וצרה, מפדרים מעט קמח בעזרת מסננת צפופה.
חוצים ל-4 רצועות (את השאריות הניחו בצד מכוסות בסוף מהן נכין חלה נוספת).
מסדרים 4 רצועות אחת צמודה לשניה, מניחים מקל צ'ופסטיק מעט מקומח במרכז הרצועות ומתחילים לקלוע צמה (הסרטון נמצא בהמשך), רצועה אחת מימין ואז רצועה אחת משמאל, ימין, שמאל וחוזר חלילה עד הסגירה.
חשוב מאוד למשוך כל הזמן את הרצועות שיהיו ארוכות, אם הן לא תהיינה ארוכות הקליעה תיפסק באמצע התהליך…
בתום הקליעה צובטים את קצה החלה מושכים את הצ'ופסטיק בעדינות וצובטים את הקצה השני:
איזו מוש?
כך חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק, מניחים את החלות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים (2 חלות בתבנית) ומתפיחים כ-50 דק'.
מפדרים בקמח או מברישים בביצה טרופה ומפזרים מלח גס
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' תלוי בגודל החלות שהכנתם.
החלה מוכנה כשהיא זהובה ויפה.
הערות:
מתקבלות 3 חלות גדולות ואחת בינונית.
אפשר לשחק עם הגדלים רק להקפיד על רצועות ארוכות.
