חלת פרעצל מגניבה בשיטה מהירה, יפה וטעימההההה

ביס חלומי

אל תשכחו לשתף אותי בחלת פרעצל נתלשת שהכנתם:

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Bat-el Perez Sorek | בתיה שורק‎‏ (@‏‎batia_sorek‎‏)‎‏

חלת פרעצל נתלשת : 2 חלות קוטר 32

קילו קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )

480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)

ביצה

100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)

13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)

לבישול:

3 ליטר מים

3 כפות אבקת סודה לשתיה

2 כפות סילאן או 2 כפות סוכר חום

ציפוי:

מלח גס

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.

מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.

הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.

לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.

מחלקים את הבצק לשני חלקים מכדררים, לוקחים כדור אחד (השני בינתיים מכוסה) מרדדים למעין ריבוע עבה יחסית, מקמחים ממש מעט מלמעלה וחוצים בעזרת סכין לקוביות

כך ממשיכים עם שאר הבצק, מפרידים בין הקוביות ומכסים במגבת ל-15 דק' (אם חם 12 דק')

בתום ההתפחה מרתיחים מים בסיר. כאשר המים מגיעים לרתיחה מוסיםה אבקת סודה לשתיה וסילאן

מכינים בצד מגש עם נייר אפיה עבור ריבועי הבצק לאחר הבישול.

מניחים קוביות הבצק במים הרותחים ומבשלים 10 שניות, שימו לב שהמים יגעו בכל חלקי הקוביה.

מרימים בעזרת כף מסננת ומניחים על גבי נייר האפייה, כך מבשלים את כל הקוביות.

מסדרים על גבי מגש עם נייר אפייה, קוביות באופן צפוף מאוד (תנסו שהחלק היפה כלפי מעלה, אבל לא חובה)

בעזרת תער או סכין טורנה חורצים 2 חריצים בכל קוביה בצורה מהירה ואחידה

ומפזרים מלח גס

אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות טורבו 20 דק' עד שהמאפה זהוב ויפה.

מברישים בשמן זית ומגישים.

הערות:

ניתן להכין חצי כמות בצק, את הביצה תשאירו בשלמותה זה בסדר. במידה ומחלקים את כמות הבצק, כמות המים לבישול נשארת אותו הדבר.

לאחר שמבשלים את הבצק עובדים מהר, מסדרים ומכניסים לאפיה.

בתיאבון ❤️