חלת זעתר ושומשום

חלת זעתר, שומשום וקמח.

אבל שלא תתבלבלו רק רידדתי את הבצק מעט, ציפיתי בתוספות וחתכתי לרצועות

חלת זעתר ושומשום
קלעתי צמה וביוש❤
חלת זעתר ושומשום
הערה לפני שמתחילים:

את החלות בתמונה הכנתי מחצי קילו קמח משום שזה יותר נכון בשבילי לצילום, ממליצה לכם להכין 3 חלות באותו האופן מקילו קמח (כמו שכתוב במתכון) ולהניח בשני מגשים, כך תקבלו חלות שמנמנות ויפות.

 הכי חשוב לא לשכוח לשתף אותי בחלת זעתר ושומשום המהממת שלכם:
 

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם – ממש כאן❤

חלת זעתר ושומשום: 3 חלות גדולות או 6 קטנות

קילו קמח לבן

25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים

70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )

480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)

ביצה M

100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)

13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)

ציפוי:

מעט מים

זעתר טחון (או תערובת זעתר עם שומשום)

שומשום רגיל/ קלוי

מעט קמח

הוראות הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.

מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.

הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.

לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.

על גבי משטח מקומח מכדררים לכדור ומחלקים ל-3 חלקים.

מרדדים כל חלק למלבן (אין צורך לדקק) מניחים אחד ליד השני (תקפידו על משטח מעט מקומח)

מברישים שני חלקים במעט מים עם מברשת מסיליקון ומפזרים על מלבן אחד זעתר ובשני שומשום ובעזרת כף האצבעות מטביעים מעט בבצק כך שיידבק.

במלבן השלישי מפדרים קמח עם מסננת קטנה צפופה (כמו של א.סוכר)

חלת זעתר ושומשום

מחלקים את הבצק עם גלגלת או סכין

חלת זעתר ושומשום

ומסדרים 3 רצועות מכל טעם כך שבכל מלבן יתקבלו 3 טעמים

ופשוט מתחילים לקלוע צמות

מהדקים בקצוות ומעבירים למגש מרופד בנייר אפיה.

מכסים ומתפיחים כ-40 דק' עד שהחלות תופחות (שימו לב קר מאוד עכשיו כך שיש להאריך את הזמן בהתאם).

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או שעד החלות זהובות ויפות.

חלת זעתר ושומשום

הערות:

* אני מאוד אוהבת לאפות את החלה מבעוד מועד, לעטוף בעודה חמה ולהקפיא. לשלוף לפני הארוחה מהמקפיא ומחממים בתנור 170 מעלות כ-15/20 דק' עד שהחלה חמה (תלוי בגודלה).

 

קבלו הצצה לעוד כמה חלות מהממות:

חלת כדורי צמר

חלה בקליעה קלה

חלה מתוקה חגיגית

חלה קשורה

אהבתם? שתפו את המתכון :)

בויוס תרד וגבינות מושלם! עם בצק בורקס אמיתי ופציח ברמות שאין לתאר. מגישים עם רסק עגבניות, חריף, ביצה קשה וחמוצים
טארט בצל מפתיתים! אפשר להכין את הפתיתים במיוחד ואפשר להשתמש בפתיתים שהכנתם ונשארו – במקום לזרוק ולצמצם בזבוז של מזון. תחתית מפתיתים, מילוי גבינות, בצל ותבלינים ויש לכם מנת אירוח...
בקלאווה שמתקתקים במהירות הבזק, עם בצק פילו מוכן ותערובת אגוזים, מתאימה לכל חגיגה, מימונה וסתם לסיים את ארוחת הערב עם קינוח פרווה לצד כוס תה. אם בא לכם להשקיע ולהכין...
ארטישוק ממולא בשר ברוטב טעים מלא בצל, סלרי, כורכום ופולים. סיר שכולו פסח אבל לגמרי מככב כל השנה. בלי טיגונים מיותרים, פשוט ממלאים תחתיות ארטישוק בתעורבת בשר,מהדקים היטב ולרוטב. ביס...
איזה סיר של השמחות!!! לקחתי את הרוטב של הדגים המרוקאים שלי, החלפתי את הדגים בקוביות אונטריב, הוספתי תפוחי אדמה, חומוס במקום פולים, בישול ארוך… מה אגיד ומה אומר יצא סיר...
לחם שום טעים, רך קריספי מבחוץ רך כמו ענן מבפנים. אנחנו אוהכים לאכול אותו עם רסק עגבניות, גבינה לבנה וחריף, ביס תענוגגגגג!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.