חלת זעתר, שומשום וקמח.
אבל שלא תתבלבלו רק רידדתי את הבצק מעט, ציפיתי בתוספות וחתכתי לרצועות
את החלות בתמונה הכנתי מחצי קילו קמח משום שזה יותר נכון בשבילי לצילום, ממליצה לכם להכין 3 חלות באותו האופן מקילו קמח (כמו שכתוב במתכון) ולהניח בשני מגשים, כך תקבלו חלות שמנמנות ויפות.
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
חלת זעתר ושומשום: 3 חלות גדולות או 6 קטנות
קילו קמח לבן
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )
480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)
ביצה M
100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)
13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)
ציפוי:
מעט מים
זעתר טחון (או תערובת זעתר עם שומשום)
שומשום רגיל/ קלוי
מעט קמח
הוראות הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.
הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.
לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.
על גבי משטח מקומח מכדררים לכדור ומחלקים ל-3 חלקים.
מרדדים כל חלק למלבן (אין צורך לדקק) מניחים אחד ליד השני (תקפידו על משטח מעט מקומח)
מברישים שני חלקים במעט מים עם מברשת מסיליקון ומפזרים על מלבן אחד זעתר ובשני שומשום ובעזרת כף האצבעות מטביעים מעט בבצק כך שיידבק.
במלבן השלישי מפדרים קמח עם מסננת קטנה צפופה (כמו של א.סוכר)
מחלקים את הבצק עם גלגלת או סכין
ומסדרים 3 רצועות מכל טעם כך שבכל מלבן יתקבלו 3 טעמים
ופשוט מתחילים לקלוע צמות
מהדקים בקצוות ומעבירים למגש מרופד בנייר אפיה.
מכסים ומתפיחים כ-40 דק' עד שהחלות תופחות (שימו לב קר מאוד עכשיו כך שיש להאריך את הזמן בהתאם).
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או שעד החלות זהובות ויפות.
הערות:
* אני מאוד אוהבת לאפות את החלה מבעוד מועד, לעטוף בעודה חמה ולהקפיא. לשלוף לפני הארוחה מהמקפיא ומחממים בתנור 170 מעלות כ-15/20 דק' עד שהחלה חמה (תלוי בגודלה).
קבלו הצצה לעוד כמה חלות מהממות:
