כל יום אנחנו שוברים את הראש מה להכין בצהריים, בסוף איכשהו מכינים מלא דברים ואז כמובן… מלא שאריות. אילתורי שאריות אוכל זאת אומנות בעיניי, מפיקים מהן את האוכל הכי טעים. בקיצור מפה לשם כך נולדה חלת בשר וירק –
יום שישי הבצק של # חלהלשבתיה היה כבר על השולחן, התחלתי לכדרר את כדורי הבצק ופתאום נזכרתי שנשארה תערובת בשר שבעלי הכין יום לפני, מפה לשם שיניתי תכניות והכנתי את המאפה הלא פחות ממושלם הזה.
ביס מטורף!
הילדים התענגו על כל ביס ואני…נמסתי!
אל תשכחו לשתף אותי בחלת בשר וירק שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם – ממש כאן❤
חלת בשר וירק:
חצי קילו קמח
כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים
3 כפות סוכר
240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)
50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)
כפית ורבע מלח
מלית בשר וירק:
300 גרם בשר בקר טחון
1 בצל סגול קטן קצוץ
2 בצלים קטנים חתוכים לקוביות
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
3 שיני שום קצוצות
גמבה אדומה חתוכה לקוביות
פלפל ירוק חריף קצוץ (למי שאוהב חריף)
1/3 צרור כוסברה קצוצה
חצי כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/3 כפית ראס אל חנות
1/4 כפית פפריקה אדומה מתוקה /חריפה
3 כפות שמן זית
1/2 כוס מים
(אופציונאלי- 2 כפות סויה למי שאוהב)
זיגוג:
מלח גס
שמן זית להברשה
מעט עלי טימין
אופן ההכנה:
בצק חלה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי עירבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-12 דק'. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.
מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה עד 12 שעות (במידה ומתפיחים במקרר קחו בחשבון גם את הזמן שהבצק צריך לחזור קצת לטמפ' החדר.
בינתיים שהבצק תופח, מכיני את מלית הבשר והירק.
מלית בשר וירק:
במחבת עם שמן זית מטגנים את כל הירקות עד להזהבה וריכוך
מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו, מתבלים וממשיכים לטגן עד שהבשר מוכן, תוך כדי מוסיפים מים.
טועמים ומתקנים תבלינים. מבשלים על אש נמוכה לצמצום הנוזלים כ-15 דק', מכבים את האש ומצננים לגמרי.
מילוי ועיצוב המאפה:
לאחר שהבצק תפח, מורידים לו את האויר .
על גבי משטח מעט מקומח לוקחים כל פעם 2 חתיכות מן הבצק ומרדדים עם מערוך ל- 2 רצועות.
ברצועה אחת מניחים גבעות של מלית בשר, כף בכל גבעה, במרווחים של כ-3 אצבעות.
רצועה נוספת "ריקה" היא לכיסוי.
מניחים את הרצועה "הריקה" על גבי הרצועה עם גבעות הבשר וצובטים בין גבעה לגבעה את הבצק
חותכים בין הגבעות וצובטים את הבצק לסגירה משני צידי הכיסון. כמו בסרטון:
בתבנית עם נייר אפיה מסדרים את הכיסונים וכך ממשיכים עד שממלאים את כל התבנית.
מגישים חם.
לבריאות!!!
אגב אפשר להקפיא אחריי האפייה לשלוף מהמקפיא ולחמם מתי שמתחשק.
בהצלחה אהובים! שתפו אותי בחלת בשר וירק שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
