חלת בצל מתוקה

חלת בצל מתוקה זאת חלה שמככבת אצלי כל שנה בצורות שונות.

אז לא רק מתכון, יש לכם גם סרטון מפורט לחלת בצל מקורמל. אחת החלות הכי טעימות שתכינו, משדרגת לגמרי את שולחן ראש השנה.

אם יש שאלות אני פה, תמיד! שנה טובה מלאה בבשורות אותו אמן!

אל תשכחו לשתף אותי בחלות שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה כאן קישור לסרטון:

חלת בצל מתוקה (תבנית עגולה בקוטר 30-32 ס״מ)

מצרכים:

לבצק:
חצי קילו קמח (3.5 כוסות קמח +כף)

כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים

240 מ”ל מים פושרים (כוס מדידה)

1 ביצה

3 כפות סוכר

50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)

כפית ורבע מלח

לבצל מקורמל:
10 בצלים קלופים חתוכים לקוביות או 2 חבילות בצל קצוץ סנפרוסט

4 כפות שמן זית

2 כפות סוכר חום כהה

2 כפות סילאן

1/4 כפית מלח

זיגוג לפני ואחרי אפייה:
3 כפות דבש
כפית מים רותחים
הגשה:
מלח גס

אופן ההכנה:

בצל מקורמל-
במחבת על אש בינונית מטגנים את הבצל עם שמן זית עד להזהבה. מוסיפים סוכר, סילאן ומלח וממשיכים לטגן עד לקבלת מרקם רך תהליך של כשעה. מצננים היטב.
ניתן להכין את הבצל מבעוד מועד ולשמור במקרר ולחמם מעט לפני שימוש.
מכינים בצק:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, ביצה מעבדים מעט לגיבוש, לאחר מכן מוסיפים שמן תוך כדי ערבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-14 דקות. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.

מניחים להתפחה של כשעה בחוץ או ללילה במקרר.

בתום ההתפחה, מורידים את האוויר מהבצק.
הרכבת חלת בצל:
על גבי משטח מקומח מעט מרדדים את הבצק למלבן גדול.

מורחים על גבי הבצק את הבצל המקורמל, מקפלים לחצי, לוחצים מעט עם הידיים.
חותכים לרצועות ברוחב של 2 ס”מ, אוחזים רצועה בשתי הקצוות ומבריגים לשני כיוונים נגדיים, ואז סוגרים פנימה לצורת שבלול/ פרח.

מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, אחד ליד השני, מכסים להתפחה של כשעה.
מערבבים דבש ומים רותחים ומברישים (ממש כמו ביצה).

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו כ- 30 דק’ עד שהמאפה זהוב ויפיוף.

מברישים שוב בזיגוג הדבש הנותר ומפזרים מלח גס.

הערות:
אפשר ישר אחרי האפייה לעטוף היטב ולהקפיא! חשוב להקפיא לפני שמברישים בדבש. לפני ההגשה לחמם בתנור 170 מעלות טורבו עד שהחלה חמה ולהבריש בזיגוג דבש עם מים חמים כמו שכתוב במתכון.

לעוד מתכוני חלה לשבתיה מעולים לראש השנה ובכלל