וואוו איזו חלה לא דמיינתי שהחלה הזאת תהייה כל כך מיוחדת!
הרבה בצל סגול, סוכר חום סילאן מטוגן עד לקרמול אלוהי גלגלו אותו בתוך בצק חלה סידור בקטנה ואתם מקשטים את שולחן החג בחלת בצל חגיגית יפה.
אז אם בא לכם חלה מיוחדת שעושה שואו נסו את חלת בצל החגיגית הזו
אל תשכחו לשתף אותי בחלת בצל החגיגית שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון מתוקי באינסטגרם- ממש כאן❤
חלת בצל חגיגית: תבנית עגולה (28 או 32)
בצק:
חצי קילו קמח (3.5 כוסות קמח +כף)
כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים
240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)
3 כפות סוכר
50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)
כפית ורבע מלח
בצל מקורמל:
10 בצלים סגולים קלופים פרוסים דק לחצאי טבעות
4 כפות שמן זית
2 כפות סוכר חום כהה
2 כפות סילאן
1/4 כפית מלח
זיגוג לפני ואחרי אפייה:
3 כפות דבש
כפית מים רותחים
עיטור (לא לוותר):
מלח גס
אופן הכנה:
בצל מקורמל-
במחבת באש בינונית מטגנים בצל ושמן זית עד להזהבה, מוסיפים סוכר, סילאן ומלח וממשיכים לטגן עד לקבלת מרקם רך תהליך של כשעה. מצננים היטב.
(ניתן להכין את הבצל מבעוד מועד ולשמור במקרר ולחמם מעט לפני שימוש).
בצק-
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי ערבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-12 דק'. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.
מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה עד 12 שעות (במידה ומתפיחים במקרר, קחו בחשבון גם את הזמן שהבצק צריך לחזור לטמפ' החדר, לא עובדים עם בצק בעודו קר).
בתום ההתפחה, מורידים את האוויר מהבצק
על גבי משטח מקומח מעט מרדדים את הבצק למלבן גדול
מורחים על גבי הבצק את הבצל המקורמל
מגלגלים לרולדה, מכסים ומקררים כרבע שעה במקרר.
פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-5 ס"מ וכל פרוסה מקפלים לשתיים (שהצד הפתוח כלפי מעלה) סוגרים וצובטים בקצה.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכסים להתפחה של כ-25 דק'.
מערבבים דבש ומים רותחים
ומברישים (ממש כמו ביצה)
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו כ- 30 דק' עד שהמאפה זהוב ויפיוף.
מברישים שוב בזיגוג הדבש הנותר ומפזרים מלח גס
והרי לכם חלת בצל חגיגית ויפיופית.
ממליצה לכם להכפיל כמויות….טעים טירוף.
הערות:
ניתן להכין מראש את החלה לעטוף היטב ולהקפיא בעודה חמה (עדיף ללא הזיגוג משום שצריך לזגג שוב).
לפני הארוחה להוציא לטמפ' החדר כחצי שעה ולחמם בתנור שחומם מראש 170 מעלות כרבע שעה לזגג עם זיגוג דבש ומלח גס.
הנה עוד רעיון לחלה מתוקה
