אין לי מילים בימים האחרונים, מנסה להשתיק קצת את הנפש באפייה.
הנחתי את הבצק ופשוט התחלתי…
יצאה חלת בלאגן אבל בלאגן יפה.
כך אני מרגישה, הראש מבולגן, הבטן מתהפכת והלב כואב כל כך!
מאחלת לימים רגועים יותר אמן!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
חלת בלאגן: תבנית עגולה 30/32
קילו קמח לבן
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )
480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)
ביצה
100 גרם שמן זית/ רגיל (1/2 כוס מדידה)
13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)
ציפוי:
קמח לפידור
או הברשה:
ביצה טרופה
מלח גס
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.
הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.
לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.
מחלקים לשני חלקים .
עובדים כל פעם עם חלק אחד והשני מכוסה.
מרדדים למלבן דק (לא דק מידי), מפדרים בקמח ובעזרת גלגלת יוצרים מלא רצועות דקות (לא צריך לדייק).
לוקחים 4-5 רצועות
מרימים מקפלים ומלפפים איך שבא לכם
ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה אחד ליד השני (שימו לב שקצוות הבצק ישארו בתחתית)
כך חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
מכסים ומתפיחים כ-40 דק' או עד שהחלה תופחת מפדרים בקמח
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-28 דק' או עד שהחלה זהובה מאוד.
שבת שלום אמן ❤️
