חלה קשורה

אני אוהבת לקלוע צמות בלי להתחיל לגלגל צינורות.

קצת קמח וגלגלת ויש לי צמות מהממות. שוזרים אותן על הבצק וסה טו.

חלה קשורה

חלה קשורה מהממת

חלה קשורה

מחכה לראות את החלה קשורה שהכנתם:

 

אינסטגרם: Batia_sorek@

 

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 
 

כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️

חלה קשורה : 2 חלות גדולות

קילו קמח לבן

25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים

70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )

480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)

ביצה

100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)

13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)

 

הברשה:

חלמון

4 טיפות מים

קורט מלח

ציפוי לצמות:

קמח לפידור

 

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.

מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.

הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.

לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.

 

מחלקים את הבצק לשני חלקים.

כל חלק מכדררים ובעזרת 2 כפות הידיים יוצרים שני גלילים שמנים. חותכים 1/5 מכל גליל ומכסים.

מרדדים את שני החלקים הקטנים לרצועה דקה ורחבה, מפדרים קמח עם מסננת.

בעזרת גלגלת יוצרים רצועות דקות מהדקים בקצוות 3 רצועות, קולעים צמות ומפדרים עליהן שוב קמח.

חלה קשורה

חוזרים לגלילים: מותחים כל גליל לצדדים ומגלגלים לגליל ארוך, צובטים בקצוות ליצירת שפיץ ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה עם מרווח ביניהם.

טורפים חלמון, מים, מלח ומברישים את שני הגלילים.

מניחים כל צמה על גבי הגליל במרווחים או באיקסים מה שבא לכם, חותכים את הקצוות של כל צמה ומכניסים פנימה היטב מתחת לצינור, שהצמה לא תשתחרר, בדיוק כמו בסרטון.

מכסים ומתפיחים כ-40 דק' עד שהחלות תופחות (שימו לב קר מאוד עכשיו כך שיש להאריך את הזמן בהתאם).

חלה קשורה

בתום ההתפחה מברישים שוב רק איפה שחסר, בגלל ההתפחה (אזור שולי החלה).

חורצים בעזרת סכין משוננת/חדה/תער פסים קטנים בין הצמות (אל תוותרו על החלק הזה).

חלה קשורה

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהחלה זהובה מאוד.

חלה קשורה

הערות:

* ניתן כמובן לחלק את המתכון לכמה חלות שתרצו.

* אני מאוד אוהבת לאפות את החלה מבעוד מועד, לעטוף בעודה חמה ולהקפיא. לשלוף לפני הארוחה מהמקפיא ומחממים בתנור 170 מעלות כ-15/20 דק' עד שהחלה חמה (תלוי בגודלה).

חלה קשורה

אהבתם? שתפו את המתכון :)

פטאייר מנגולד וגבינות, בצק חלומי שנצרב במחבת. מנה שמתאימה לארוחת ערב, בראנצ' שמתקתקים וזה פשוט היסטרי! מתקבל ביס עם קראסט מהמם!
בורקס מים ותרד לעצלנים! ביס שהוא אלוהי! קריספי עם מלא שכבות של תרד וגבינה בכלום מאמץ! מאפה כל כך יפה וטעים לארוחת ערב, לבראנצ' והכי לשבועות!
ברוסקטה עגבניות בזיליקום ומוצרלה, נשנוש כייפי שמכינים ממש במהירות. זכרון טעים מאיטליה! מתאים לאירוח או לנשנוש בערב.
גראטן תפוח אדמה ובטטה עם מראה מפונפן, הבטטה והתפוח אדמה מוקרמים והרכות... ביס שהוא כל כך מושלם. מנה יפה לשבועות ובכלל.
עוגת גבינה קדאיף! מלית גביניות עטוף בקדאיף וסירופ סוכר! ביס שהוא פשוט חלום, קראנצ'י מבחוץ, רך וחמים מבפנים, כל כך חגיגית ויפה לשבועות.
קמח וגבינה לבנה, הוספתי זעתר ויש לכם בצק מדהים ללא התפחה, ממלאים בגבינה ומטגנים על המחבת. ארוחת ערב ב-15 דק', טעימה בטירוף!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.