אני לא מצליחה להשתמש בצ'ופסטיקס, לא משנה כמה הסבירו לי (והסבירו) משהו פשוט לא מסתדר לי!
אני אדם בעל קורדינציה, לפחות כך אני מאמינה ומרגישה, אבל עם צ'ופסטיקס זה פשוט לא זה.
זה התחיל מצורה אחרת שראיתי באחד הסרטונים שרצים ברשת, עם שני מקלות וככל שניסיתי לא אהבתי את התוצאה.
הנחתי צ'ופסטיק אחד ביד ורצועה ביד השניה…ופתאום זה קרה
חלה מסולסלת מהממת שכל סלסול נעשה עם צ'ופסטיק (אפשר גם עם מסרגה או שיפוד)
מסלסלים את הבצק ומסדרים בתבנית איך שבא לכם, במתכון יש שתי צורות אחת מעין שבלול ואחת פריסטייל לכו עם הידיים והלב שלכם.
יאללה מחכה לחלה מסולסלת שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון מוש באינסטגרם- ממש פה ❤
חלה מסולסלת: 2 חלות קוטר 26
קילו קמח לבן
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )
480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)
ביצה M
100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)
13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)
ציפוי:
מים
כוס שומשום רגיל/ קלוי
הברשה:
ביצה טרופה
הוראות הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.
הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.
לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.
על גבי משטח מקומח מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד, השאר מכוסה.
מרדדים למלבן, לא דק מידי, מקמחים את הבצק וחותכים לרצועות בעובי של כ-3 ס"מ.
חצי מהרצועות טובלים במים, מנערים מעט וטובלים בשומשום מכל צידי הרצועה.
ואת החצי השני משאירים כך עם קמח.
מקמחים צ'ופסטיק (או שיפוד או מסרגה) לוקחים רצועה כלשהי ומלפפים על גבי הצ'ופסטיק, תחילה צובטים את החלק הראשון התחתון לסגירה ראשונית וכך ממשיכים ללפף עד למעלה, שוב צובטים לסגירה (אם הבצק ארוך מידי פשוט חותכים)
ומורידים את כל הבצק בבת אחת, כמו בסרטון.
כך חוזרים על הפעולה כל פעם עם סוג אחר ומסדרים בתבנית צורת ספירלה או (באיזו צורה שתחליטו פרי סטייל).
כך ממשיכים עם שאר הבצק.
מכסים ומתפיחים כ-40 דק' עד שהחלה תופחת (שימו לב קר מאוד עכשיו כך שיש להאריך את הזמן בהתאם).
מברישים בביצה רק את החלק ללא שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהחלה זהובה מאוד.
הערות:
*תקפידו לקמח מידי פעם את הצ'ופסטיק כשמלפפים את הרצועות עם הקמח, ברצועות עם השומשום הן צורך הן יחליקו בגלל המים.
* אפשר לחלק את הבצק לשני חלקים ולעבוד עם שני מלבנים גדולים מאוד (במקום ארבעה).
* המתכון מתאים ל-2 חלות בקוטר 26/28 כמובן שאתם יכולים לשחק עם גודל התבניות או כמובן לחלק את
הכמות לחצי כך שיספיק לתבנית אחת (את הביצה פשוט תשאירו שלמה זאת כמות מינורית).
* אני מאוד אוהבת לאפות את החלה מבעוד מועד, לעטוף בעודה חמה ולהקפיא. לשלוף לפני הארוחה מהמקפיא ומחממים בתנור 170 מעלות כ-15/20 דק' עד שהחלה חמה (תלוי בגודלה).
