חלה מתוקה – חלהלשבתיה מתוקה

טוב, מי שעוקב אחריי מכיר כבר את #חלהלשבתיה.

אני אוהבת לשחק תמיד בצורות של החלה, שלא אשתעמם מחלה לחלה…

בערב ראש השנה הכנתי את החלה המתוקה הזאת ולא הספקתי להעלות אותה לבלוג, שזה כל כך לא בסדר!

תראו איזה מתוקית היא, גם מבפנים וגם מבחוץ❤

בתכל'ס זאת גם צורה שאתם יכולים לאמץ לחלה הרגילה…תחליטו מה זורם לכם.

אני פשוט החלטתי שצריך להמתיק את שישי סגר 3 או 4 תלוי איך סופרים ולכן צריך פה הרבה מתוק.

מחכה לראות את ה- #חלהלשבתיהמתוקה שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

חלה מתוקה גדולה (תבנית עגולה בקוטר 32)

בצק:

קילו קמח

25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים

480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)

ביצה

90 גרם סוכר (8 כפות מדידה )

100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)

13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)

להברשה וזיגוג:

דבש- כחצי כוס

מים רותחים

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, ביצה ושמן תוך כדי ערבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-12 דק'. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.

מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה עד 12 שעות (במידה ומתפיחים במקרר קחו בחשבון גם את הזמן שהבצק צריך לחזור לטמפ' החדר, לא עובדים עם הבצק הקר).

לאחר שהבצק תפח (כמעט הכפיל עצמו), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד או בהטחה קלה של הקערה על השולחן.

עיצוב החלה:

מחלקים את הבצק לסה"כ כ- 16 עיגולים (תתחילו בלחלק את כל הבצק לשני חלקים ואז כל חלק ל-4…וכך ממשיכים, כמו שמודגם בסרטון).

מכסים עם ניילון או מגבת שהעיגולים לא יתייבשו.

יוצרים רצועות, שימו לב שאתם באמת לא צריכים להתאמץ מידי שהרצועות יהיו מושלמות כי אנחנו מבריגים שתי רצועות יחד.

שימו לב שהרצועות הן אלסטיות, כלומר מתכווצות, בזמן שתכינו את כולן, תוך כדי הרצועות "נחות" ואז שוב תעברו על הרצועות שצריכים טיפול נוסף :-).

בקערה מוזגים דבש ומוסיפים כל פעם כף מים רותחים ומערבבים היטב עד שבעצם מגיעים לדבש שהוא נוזלי ונוח להברשה, אבל עדיין סמיך.

לוקחים שתי רצועות, מניחים אחת ליד השניה, מברישים בדבש כל רצועה ומבריגים אחת בשניה.

כך ממשיכים בכל הרצועות.

ראו בתמונות את שיטת הכנת הרצועות (ללא ההברשה של הדבש).

ומפה פשוט על גבי נייר אפייה מניחים "בורג" אחרי "בורג" כך שממלאים את כל התבנית.

כשהתבנית מלאה, מברישים שוב מלמעלה בעוד דבש.

מכסים להתפחה נוספת של כ-45 דק'.

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-30 דק' עד שהחלה מזהיבה מאוד.

כשמוציאים את החלה מהתנור מברישים שוב בדבש.

הערות:

תהיו נדיבים עם הברשת הדבש, גם לפני האפייה וגם בתום האפייה.

זמני אפייה משתנים מתנור לתנור.

נשארו שאריות בצק? תאפו חלה קטנה בצד.

טיפים:

• לישה מספקת – לפחות 10 דקות במיקסר או בידיים, כדי לפתח את הגלוטן.
• שליטה במים – להוסיף את המים בהדרגה, בהתאם לסוג הקמח וללחות בבית.
• התפחה כפולה -אל תדלגו, זה המפתח למרקם אוורירי.
• איך שומרים את החלה?
  אפשר לעטוף היטב ולהשאיר בטמפרטורת החדר עד יומיים. מעבר לכך – מומלץ להקפיא.
• אפשר להקפיא?
  כן! עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים עד חודש. להפשרה – להשאיר עטופה על השיש.

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek