דגים מרוקאים חריפים

איך היא הספיקה???

 שישי בבוקר, אני קמה חצי הפוכה, ממוקדת מטרה לכוס הקפה שלי והריחות המטורפים של שישי באף.

מלא סירים על הכיריים, עוגה בתנור, הבית מצוחצח (טוב הוא תמיד מצוחצח כמו מוזיאון) ואני רק חושבת לעצמי איך היא מספיקה הכל…

תמיד רציתי לדעת "להעמיד" סירים כמו אמא שלי.

דגים מרוקאיים חריפים

כשנולדו לי ילדים בכלל החשק הזה התגבר "להעמיד סירים".

 

בשישי התפריט תמיד משתנה אבל יש שני דברים שחייבים להיות על השולחן, סיר דגים חריפים ו#חלהלשבתיה .

 

יש ביקוש לדגים חריפים וזה חייב להיות דג "נסיכת הנילוס", כל מה שהם טעמו באותו מתכון בדיוק רק עם דג אחר, לא התקבל בברכה.

אז אתם תחליטו באיזה דג אתם משתמשים…ואת רמת החריפות.

 

אל תשכחו לשתף אותי בסיר שישי המהמם שלכם:

 

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 

דגים מרוקאים חריפים:

דגים:

3-4 פילה בס/ אמנון/ נסיכת הנילוס/בורי (מה שאוהבים) 

2 לימונים

2 כפות מלח

 

רוטב:

חופן עלי כוסברה

1 גמבה אדומה נקיה חצויה לרבעים

7 שיני שום שלמות

שני פלפלים חריפים חצויים/ שלמים (לא קריטי)

7 עגבניות מגורדות או פחית MUTTY POLPA עגבניות חתוכות דק 400 גר'

4 פלפלים חריפים יבשים חצויים נקיים מגרעינים

400 גרם פולים טריים/ קפואים

מים – כמות רשומה בהסבר

פפריקה מתוקה בשמן

פפריקה חריפה מרוקאית בשמן

1/4 כפית כמון

1/4 כפית סוכר

מלח

1/4 כוס שמן

 

מרינדה לדגים:

חצי צרור כוסברה קצוצה

חצי כפית כמון

כפית פפריקה אדומה בשמן חריפה

1/4 כוס שמן

5 שיני שום כתושות

 
 

מתחילים בהשרייה וניקוי הדגים:

מניחים את פרוסות הדגים בקערה מכסים במים מפזרים מלח, סוחטים 2 לימונים וגם את השאריות לימון מכניסים לקערה. כעבור שעה, שוטפים היטב את הדגים ומסננים היטב.

 

עיסוי דגים:

בקערה מניחים את כל מצרכי המרינדה מעסים פרוסה, פרוסה (כן, ביד הכי כייף),

מניחים לדג לנוח במרינדה.

אפשר להכין על הדרך גם #חלהלשבתיה בין לבין ❤

דגים מרוקאיים חריפים

הכנת הרוטב:

מניחים בסיר רחב, את הגמבה, פלפלים יבשים, שיני שום ועלי כוסברה מפוזרים, שופכים מעל את רסק העגבניות והפולים.

בקערה נפרדת מערבבים שמן ואת כל התבלינים, שופכים לסיר ורק עכשיו מתחילים לבשל על אש נמוכה. עכשיו העניין הוא כזה אנחנו רוצים שהייה לנו רוטב סמיך ולא דליל.

כשנוסיף את הדגים גם הם יגירו מים ולכן זה חייב להיות מבוקר.

דגים מרוקאיים חריפים

מתחילים בחצי כוס מים וכל פעם נוסיף בהתאם.

מבשלים עד שהפולים מתרככים וכל הזמן דואגים להניע את הסיר בכדי שהרוטב יתערבב (אין צורך לערבב עם כף).

טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים.

מוסיפים את פרוסות הדג, בצורה מסודרת בסיר ודואגים להכניס לסיר את כל המרינדה שנותרה על הצלחת (יש שם מלא טעמים).

דגים מרוקאיים חריפים

מבשלים ומוודאים שייש מספיק נוזל, אבל שוב אל תתפתו להוסיף מלא מים, כל פעם קצת.

בעזרת כף שימו רוטב על הדגים ושוב להניע את הסיר שהרוטב יתערבב.

ברגע שהוספנו את הדגים הבישול הוא מאוד קצר, ממש כרבע שעה, אל תייבשו את הדג.

ששששבת שלום ❤

דגים מרוקאיים חריפים

הערות:

* ניתן להשרות את הדגים במרינדה יום לפני, הדגים סופגים טעמים.

* החריפות היא עניין של טעמים, שחקו עם הפלפלים החריפים בהתאם.

*ניתן להחליף את הפולים בחומוס.

 

סרטון הסבר לצורה של החלה, אותו מתכון של #חלהלשבתיה רק צורה אחרת:

 

מוזמנים לעקוב:

 

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

אהבתם? שתפו את המתכון :)

נשנושי נאגטס דג פריכים וטעימים שמכינים בזריזות ומערבבים עם תערובות תבלינים. ביס כל כך כייפי שאי אפשר להפסיק!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.
פילה דג אמנון טרי בתערובת של כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן זית ואגוזי מלך כל זה עטוף בפילו במראה כל כך חגיגי והכי חשוב בכלום עבודה. הדג רך והבצק קריספי, ביס...
כיסוני ירקות ועוף מדפי אורז! או Crispy Rice Dumpling לא משנה איך תקראו להם! אתם חייבים להכין, פשוט, טעים קריספי וממש כייף לארח איתם! מכינים מראש ושניה לםני מטגנים קלות...
מאפה פילו גבינות מהיר! כל אחד שם את התוספת שהוא אוהב והכל במגש אחד! והתוצאה מושלמת ממש כמו בורקס גבינה, ארוחת בוקר/ ערב משולמת לכם ולילדים.
ספגטי בולונז מהיר! אחת המנות האהובות על הילדים שלי וגם עלינו, כזאת שמתקתקים בזריז ויש לכם ארוחת צהריים בלי הרבה בלגאן!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.