קפץ לי פוסט על פרעצל – PUDDINGBREZEL, מאכל מסורתי בגרמניה.
זה בעצם מאפה בצק מדופף בצורת פרעצל, מלא בקרם פודינג וניל, נראה טעים בטירוף
כשראיתי את זה ישר קפצו לי גביניות לראש.
גביניות בצורת פרעצל מבצק שמרים נימוח וכייפי.
שמתי לי למטרה לטעום את המקור או שבקצב הטיסות כרגע לחו"ל נראה לי שאתחיל לעשות קיפולי בצק
בעצמי משום שגרמניה לא מחכה לי בקרוב 🙂
גביניות פרעצל
בצק:
500 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים
100 גרם סוכר (1/2 כוס מדידה)
קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
1/2 כפית מלח
ביצה
כפית תמצית וניל
240 מ"ל חלב (כוס מדידה אחת)
120 גרם חמאה קרה ורכה (לא מידי) חתוכה לקוביות
מלית גבינה:
250 גרם גבינת טוב טעם
רבע כוס סוכר
2 סוכר וניל
100 מ"ל גביע שמנת חמוצה (גביע קטן)
כף קורנפלור
ביצה
קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
חצי כפית תמצית וניל
הברשה:
ביצה אחת טרופה
עיטור:
אבקת סוכר לפידור
הכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר וגרד לימון מערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב, ביצה, תמצית וניל ומלח ומעבדים עד לקבלת בצק. מוסיפים בהדרגה את החמאה עד שהיא נטמעת כולה בבצק ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק'. עד שמתקבל בצק רך ואחיד.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי.
מילוי:
מערבבים את כל החומרים בקערה אחת לקבלת בלילה אחידה.
מעבירים לשקית זילוף ושומרים במקרר.
מעצבים ומזלפים:
בתום ההתפחה, מורידים לבצק את האויר בעזרת כף היד.
מחלקים את הבצק לחתיכות כ-20 יחידות, אם בא לכם מדוייק אני שקלתי 35 גר' לכל יחידה (תזכרו שהמאפה מתנפח).
יוצרים מכל חתיכה "נקניק" ומעצבים כפי שמודגם:
ליפוף ראשון
ליפוף שני
לאחר מכן מעבירים את שתי הקצוות כלפי מעלה כך שיצרנו צורת בייגלה הפוך.
מניחים על גבי תבנית אפיה, מרווחים את החורים עם האצבעות ומזלפים מן מלית הגבינה בין החורים (אל
תתקמצנו זה טעים).
מברישים בביצה ומפזרים סוכר דמררה
מניחים להתפחה נוספת של כ- 25 דק'
אופים בתנור שחומם מראש 170מעלות טורבו כ-20 דק'.
מצננים ומפדרים באבקת סוכר.
בתיאבון 🙂
בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
