גביניות סטיקי באנס

גביניות סטיקי באנס – אמאלה איזה שילוב! אין דבר מדהים כמו גביניות, אחד המאפים האהובים עליי. תוסיפו לזה קרמל שמכינים בטריק (בלי ללכלך מחבת) וקיבלתם את השילוב המושלם.

אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:

אינסטגרם: ,Batia_sorek@

פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון:

גביניות סטיקי באנס בטריק:

לבצק:
3.5 כוסות קמח (500 גרם)
25 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
ביצה M
1 כוס חלב (240 מ”ל)
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח

למלית גבינה:
250 גרם גבינת טוב טעם/טבורג
1 גביע גבינת שמנת 16% ומעלה
80 גרם אינסטנט פודינג וניל
ביצה M
7 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל

לשכבת קרמל:
240 גרם סוכר חום כהה
90 גרם דבש טהור קליית גת
60 גרם חמאה
80 גרם מיקס שברי אגוזי פקאן ואגוזי מלך קליית גת
קורט מלח

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר וגרדת לימון מערבבים קלות לפיזור אחיד.

מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב, ביצה, תמצית וניל מעבדים ולבסוף את המלח עד לקבלת בצק מגובש. בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק. ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק’. עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה במקרר כ-6 שעות (ממליצה התפחה במקרר, עושה פלאים לטעמים וממש נוח לעבודה).

מכינים מלית גבינה – מערבבים את כל מצרכי מלית הגבינה לתערובת חלקה.

בתום ההתפחה, מורידים את האוויר מהבצק. מחלקים לשני חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד (השני בינתיים במקרר).

על גבי משטח מקומח, מרדדים את הבצק למלבן מורחים מחצית מן המלית ומגלגלים לרולדה.
חותכים את הרולדה לשבלולים ברוחב 3 ס״מ כל אחד.

מכינים קרמל – ממיסים במיקרו בפולסים סוכר חום, דבש, חמאה וקורט מלח עד שהחמאה נמסה ומתקבל מרקם משחתי.

מעבירים את הקרמל לתבנית ומורחים שכבה אחידה. מפזרים מעל פקאנים ואגוזי מלך שבורים גס ומסדרים את השבלולים מעל במרווחים קלים.
מתפיחים כ-40 דק׳.

אופים בתנור שחומם מראש – 180 מעלות, ל25-35 דקות.

מוציאים מהתנור ולאחר 2-3 דק׳, הופכים את המאפה במהירות על גבי צלחת גדולה. שימו לב שאם המאפה מתקרר הקרמל מתקשה ולא תצליחו לחלץ.
מגישים חם וגלידה וניל מעל זה תמיד פינוק.

פרסום ממומן בשיתוף קליית גת

לעוד מאפי שמרים מתוקים