קשה לי לעבוד מהבית, עד הקורונה קמתי כל בוקר התאפרתי התלבשתי ויצאתי למשרד או שטח.
עבודה מהבית קשה לי מצד אחד כי אני אדם שצריך את ה"לצאת" ומצד שני יש קצת פאן לגרור את הבוקר/ צהריים עם פיג'מה או בעצם כל היום… כשיש ימים סועריםזה בכלל יתרון להתפנק עוד קצת בפוך.
החלק המסוכן בבית היא הזמינות לנשנושים…וזמן הנסיונות.
התחלתי להכין את הנמסיס שלי ותוך כדי החלטתי לנסות לשחק בכמויות של הסוכר, עד כמה שניתן בכדי לא לפגוע במרקם הפאדג'י, קצת קמח למרקם בראוני, להוסיף קצת צ'אנקים של בצק עוגיות ויאללה ביי.
יצא מהמם!
בקיצור אם אתם עובדים מהבית ויש לכם במקרר צלחת מלאה בבראוניז קוקי אז עדיף לעבוד מהבית או עדיף שלא… אתם תחליטו ❤
הבראוניז הזה הוא בסיס מהמם וכמובן שאפשר להחליף את בצק העוגיות ו/או להוסיף כל מיני תוספות שרק עולה על רוחכם…
בהצלחה, שתפו אותי בבראוניז קוקי שלכם :
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
בראוניז קוקי: תבנית מלבנית 32*25
בצק עוגיות:
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
50 גרם חמאה רכה
ביצה
70 גרם קמח (1/2 כוס מדידה)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
בראוניז:
300 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
———————–
200 גרם סוכר (1 כוס)
100 גרם/מ"ל מים (1/2 כוס פחות כף)
———————-
5 ביצים
100 גרם סוכר
———————
35 גרם קמח (1/4 כוס)
אופן הכנה:
בצק עוגיות:
בקערה מניחים חמאה רכה מאוד (לא נמסה!) וסוכר, בעזרת מטרפה מערבבים עד למרקם משחתי, מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומעבדים עד לקבלת בצק.
עוטפים ומניחים במקרר.
בראוניז:
רוטב שוקולד-
בן מארי- בסיר קטן מחממים מים בערך כ-1/3 מגובה הסיר, מניחים על גבי הסיר קערה חסינת חום עם השוקולד והחמאה ומערבבים עד להמסה מלאה.
(שימו לב שתחתית הקערה לא נוגעת במים החמים, אנחנו רוצים לחמם על ידי האדים ולא במגע ישיר).
סירופ סוכר-
מחממים על גבי אש בינונית מים וסוכר עד להמסה מלאה.
קציפת ביצים-
במיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים וסוכר לקבלת קצף תפוח וצהבהב.
הרכבה:
מוזגים את סירופ הסוכר לרוטב השוקולד ומערבבים היטב. מוזגים מעט מן קציפת הביצים לרוטב שוקולד ומערבבים, לאחר מכן מוזגים את כל הקציפה בהדרגה ומקפלים לאיחוד.
מוסיפים את הקמח ומקפלים שוב עד לפיזור.
בתבנית מרופדת עם נייר אפייה, חובה נייר אפייה בשביל שתוכלו לחלץ את העוגה.
תסדרו רצועה על רצועה הפוכה כך יותר קל לחלץ.
תראו איזה חמודי…יותר קל לתפוס עם אטבים.
מוזגים את הבלילה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, חותכים בעזרת הידיים ומפזרים בתבנית (אגב אם בא לכם עוד תוספות זה הזמן).
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו כ-35 דק'.
האפייה פה היא סופר חשובה לקבלת מרקם פאדג'י , שימו לב שהשוליים אפויים והמרכז כבר לא רוטט.
בתום האפייה מצננים קלות עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא.
חותכים לקוביות ושומרים במקרר, ככל הניתן …
תהנו ❤
