בצל ממולא נמס בפה, סיר כל כך חגיגי, טעים, משפחתי ומנחם. הוספתי שזיפים מיובשים שנותנים קיק מתוק, לשנה מתוקה מלאה באוכל טעים.
האמת שסיר של בצל ממולא תמיד נראה מאוד מסובך להכנה, אבל תגלו שהשלבים באמת פשוטים ורוב העבודה קורית בתנור.
סיר שהכי כיף להביא איתכם לשולחן החג. כמובן שאפשר להפוך לצמחוני ולוותר על הבשר הטחון.
אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון:
בצל ממולא חגיגי עם שזיפים מיובשים
מצרכים:
6–8 בצלים גדולים (לבנים או סגולים)
שזיפים מיובשים מגולענים
לתחתית הסיר (רשות):
תפוחי אדמה פרוסים דק
6–8 בצלים גדולים (לבנים או סגולים)
שזיפים מיובשים מגולענים
לתחתית הסיר (רשות):
תפוחי אדמה פרוסים דק
למלית:
1/2 קילו בשר טחון
1.5 כוסות אורז עגול
2 בצלים מטוגנים (עד להשחמה וקרמול)
2 עגבניות קצוצות
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כפות סילאן
2 כפות רכז רימונים
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית שום גבישי
1/2 קילו בשר טחון
1.5 כוסות אורז עגול
2 בצלים מטוגנים (עד להשחמה וקרמול)
2 עגבניות קצוצות
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כפות סילאן
2 כפות רכז רימונים
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית שום גבישי
לרוטב:
1/2 ליטר מים רותחים
1 כף סילאן
1 כף רכז רימונים
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית שום גבישילעיטור וקישוט:
פטרוזיליה
גרעיני רימון
1/2 ליטר מים רותחים
1 כף סילאן
1 כף רכז רימונים
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית שום גבישילעיטור וקישוט:
פטרוזיליה
גרעיני רימון
אופן ההכנה:
מקלפים את הבצלים וחורצים חריץ אורכי עמוק עד למרכז הבצל. בסיר עמוק ממלאים מים עד 3/4 גובה, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. חולטים את הבצלים עד לריכוך. מסננים, מצננים ומפרידים בעדינות לגלדים.
הכנת המלית: בקערה מערבבים את הבשר הטחון, האורז, הבצל המטוגן, העגבניות, הפטרוזיליה, הסילאן, רכז הרימונים והתבלינים עד לאיחוד מלא.
משמנים סיר רחב/תבנית (אפשר לרפד בפרוסות תפוח אדמה). מניחים כף מלית בקצה כל עלה בצל, מגלגלים ומדקים. מסדרים בצפיפות בסיר כשהסגירה כלפי מטה. בין הבצלים מוסיפים שזיפים מיובשים.
מערבבים את רכיבי הרוטב ויוצקים על הבצלים עד לכיסוי כמעט מלא. מעבירים לגז לבישול קצר של חצי שעה. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות להמשך בישול. תציצו מידי פעם בסיר ואם צריך משקים את הבצלים בעוד קצת מים.
לקראת ההגשה פותחים את הסיר, מזלפים סילאן ורכז רימונים מלמעלה ונותנים לו עוד 10-15 דקות בתנור.
מקשטים בפטרוזיליה וגרעיני רימון.
בשיתוף לקט ישראל.
