אני אוהבת מאפים בוכרים מאוד!

השבוע יצא לי לטעום בפעם הלא יודעת כמה "ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי" והגעתי למסקנה שאני חייבת לשחזר את הטעם ולהכין בבית.

אחד הביסים הטעימים, מילוי דלעת, בצל מטוגן עם נגיעות של כמון, קינמון (לא חובה) ומעט מתיקות.

הוספתי לכם פה אופציה לתוספת של בשר מפורק למי שרוצה ורשמתי הערות בעניין אז תשימו לב.

יאללה בואו נתחיל, ואל תשכחו לשתף אותי בביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי שהכנתם:

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי:

חצי קילו קמח (3.5 כוסות קמח +כף)

כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים

240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)

3 כפות סוכר

50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)

כפית ורבע מלח

מלית:

כ-800 גרם דלעת קלופה ונקייה

4 בצלים חתוכים לקוביות קטנות

4 -5 כפות שמן זית

כפית זרעי כמון

1/4 כפית כמון טחון

1/4 כפית קינמון (לא חובה אבל אני ממש אוהבת)

כף סוכר (או יותר ראו בהערות)

כפית וחצי מלח

להברשה:

ביצה טרופה/ שמן זית/ מים

קצח

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי ערבול בינוני לשים כ-12 דק'. מוסיפים מלח וממשיכים בלישה, הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים את הבצק מקערת המיקסר ומעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.

מתפיחים כשעה במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה.

במעבד מזון קוצצים בפולסים את הדלעת לקבלת דלעת קצוצה כמו קוביות ממש קטנות (שימו לב שהדלעת לא תמעך) במידה ואין לכם מעבד מזון אז לגרד גס בפומפיה.

במחבת עם שמן זית מטגנים בצל ודלעת לריכוך מוסיפים את כל התבלינים, טועמים ומתקנים טעמיםץ

אני מאוד אוהבת שהמלית מתקתה והקינמון בעיניי מוסיף אז תשחקו עם זה בהתאם לחיך שלכם.

מחלקים את הבצק לכ- 20 כדורים קטנים, מרדדים כל עיגול לעיגול דק מניחים 2 כפות מן המלית במרכז

וסוגרים למשולש (ממש כמו אוזן המן) ומהדקים את הפתחים.

מניחים הפוך (כך שהפתחים כלפי מטה) על גבי מגש עם נייר אפיה.

כך ממשיכים עם כל הבצק (בינתיים המשולשים מכוסים).

מניחים להתפחה קצרה של כ-10 דק'.

מברישים בביצה/ שמן זית/ מים ומפזרים קצח.

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפיוף.

בתיאבון!!!!

הערות:

* ניתן להוסיף בשר מפורק – אני השתמשתי בתחליף נתח מפורק בסגנון בקר – של "רידיפיין מיט"

פשוט מטגנים במחבת עם כף שמן זית את הנתח המפורק כ-6 דק' עד שהנתח מחליף את צבעו ועשוי.

מערבבים עם המלית וממשיכים לפי ההוראות. במקרה הזה יש לוותר על הסוכר פחות מתאים לטעמי.

* המאפה נשמר מעולהה במקרר, אפשר להוציא ולחמם (אגלה לכם שאפילו קר הוא טעים :-)).

פרסום בשיתוף "רידיפיין מיט".