ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי

אני אוהבת מאפים בוכרים מאוד!

השבוע יצא לי לטעום בפעם הלא יודעת כמה "ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי" והגעתי למסקנה שאני חייבת לשחזר את הטעם ולהכין בבית.

ביצ'ק - מאפה דלעת בוכרי
אחד הביסים הטעימים, מילוי דלעת, בצל מטוגן עם נגיעות של כמון, קינמון (לא חובה) ומעט מתיקות.

הוספתי לכם פה אופציה לתוספת של בשר מפורק למי שרוצה ורשמתי הערות בעניין אז תשימו לב.

יאללה בואו נתחיל, ואל תשכחו לשתף אותי בביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי שהכנתם:

 אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️

ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי:

חצי קילו קמח (3.5 כוסות קמח +כף)

כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים

240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)

3 כפות סוכר

50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)

כפית ורבע מלח

מלית:

כ-800 גרם דלעת קלופה ונקייה

4 בצלים חתוכים לקוביות קטנות

4 -5 כפות שמן זית

כפית זרעי כמון

1/4 כפית כמון טחון

1/4 כפית קינמון (לא חובה אבל אני ממש אוהבת)

כף סוכר (או יותר ראו בהערות)

כפית וחצי מלח

להברשה:

ביצה טרופה/ שמן זית/ מים

קצח

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי ערבול בינוני לשים כ-12 דק'. מוסיפים מלח וממשיכים בלישה, הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים את הבצק מקערת המיקסר ומעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.

מתפיחים כשעה במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה.

במעבד מזון קוצצים בפולסים את הדלעת לקבלת דלעת קצוצה כמו קוביות ממש קטנות (שימו לב שהדלעת לא תמעך) במידה ואין לכם מעבד מזון אז לגרד גס בפומפיה.

במחבת עם שמן זית מטגנים בצל ודלעת לריכוך מוסיפים את כל התבלינים, טועמים ומתקנים טעמיםץ

אני מאוד אוהבת שהמלית מתקתה והקינמון בעיניי מוסיף אז תשחקו עם זה בהתאם לחיך שלכם.

 
הרכבה:
ביצ'ק - מאפה דלעת בוכרי
מחלקים את הבצק לכ- 20 כדורים קטנים, מרדדים כל עיגול לעיגול דק מניחים 2 כפות מן המלית במרכז

וסוגרים למשולש (ממש כמו אוזן המן) ומהדקים את הפתחים.

ביצ'ק - מאפה דלעת בוכרי

מניחים הפוך (כך שהפתחים כלפי מטה) על גבי מגש עם נייר אפיה.

כך ממשיכים עם כל הבצק (בינתיים המשולשים מכוסים).

מניחים להתפחה קצרה של כ-10 דק'.

מברישים בביצה/ שמן זית/ מים ומפזרים קצח.

ביצ'ק - מאפה דלעת בוכרי

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפיוף.

בתיאבון!!!!

ביצ'ק - מאפה דלעת בוכרי
הערות:

* ניתן להוסיף בשר מפורק – אני השתמשתי בתחליף נתח מפורק בסגנון בקר – של "רידיפיין מיט"

פשוט מטגנים במחבת עם כף שמן זית את הנתח המפורק כ-6 דק' עד שהנתח מחליף את צבעו ועשוי.

מערבבים עם המלית וממשיכים לפי ההוראות. במקרה הזה יש לוותר על הסוכר פחות מתאים לטעמי.

* המאפה נשמר מעולהה במקרר, אפשר להוציא ולחמם (אגלה לכם שאפילו קר הוא טעים :-)).

פרסום בשיתוף "רידיפיין מיט".

אהבתם? שתפו את המתכון :)

קמח וגבינה לבנה, הוספתי זעתר ויש לכם בצק מדהים ללא התפחה, ממלאים בגבינה ומטגנים על המחבת. ארוחת ערב ב-15 דק', טעימה בטירוף!
כנאפה במחבת פנקייק! כך מתקבלת כנאפה אישית וקריספית! כנאפה ביתית מהירה להכנה וסופר טעימה! כנאפה חמה עם גלידה ומדובר בביס חלומי!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.
פילה דג אמנון טרי בתערובת של כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן זית ואגוזי מלך כל זה עטוף בפילו במראה כל כך חגיגי והכי חשוב בכלום עבודה. הדג רך והבצק קריספי, ביס...
כיסוני ירקות ועוף מדפי אורז! או Crispy Rice Dumpling לא משנה איך תקראו להם! אתם חייבים להכין, פשוט, טעים קריספי וממש כייף לארח איתם! מכינים מראש ושניה לםני מטגנים קלות...
מאפה פילו גבינות מהיר! כל אחד שם את התוספת שהוא אוהב והכל במגש אחד! והתוצאה מושלמת ממש כמו בורקס גבינה, ארוחת בוקר/ ערב משולמת לכם ולילדים.

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.