אף פעם לא הבנתי למה מוכרים בייגל עם מלח גס, זעתר, שומשום אבל לא מוכרים בייגל מצופה סוכר.
תוך כדי משחקים במטבח, לא יודעת איך זה קרה…שטפתי מתחת לברז את הבייגל שהכנתי, טבלתי בסוכר ואמרתי…ננסה.
הוצאתי מהתנור ובום, הסוכר התקרמל בתחתית הבייגל ומלמעלה נוצרו גבישי סוכר עם מרקם קראנצ'י וקריספי מגניב! סטייל בייגלה והכי חשוב רך מבפנים! עפתי על זה!
אם הילדים רוצים (כמובן שהם רוצים) אז טובלים בציפוי שוקולד מוסיפים סוכריות צבעוניות והילדים בעננים❤
אז אל תשכחו לשתף אתי בבייגל המתוק שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
בייגל מתוק: כ-12 יחידות
בצק:
750 גרם קמח (5 ו-1/2 כוסות)
360 גרם חלב פושר (1 ו-1/2 כוסות)
1.5 כפות שמרים יבשים /50 גרם שמרים טריים
1 ביצה L
80 גרם (8 כפות) סוכר
9 גרם (1 ו-1/2 כפיות) מלח
110 גרם חמאה
ציפוי:
מים
כ-1/2 כוס סוכר
הגשה אופציונאלית:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם שמנת מתוקה
סוכריות צבעוניות
ליצירת הצורה:
נייר כסף
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות במהירות נמוכה לערבוב קל.
מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצה, חלב). שהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח ולשים עד לבצק אחיד.
לאחר מכן מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, עד להטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית. לשים כ- 8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד.
יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה רחבה.
יש לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כמעט עד להכפלת נפח הבצק במקום חמים ולח.
עיצוב:
בתום ההתפחה, מוציאים את האוויר, מחלקים את הבצק ל-12 כדורים (כ-110 גרם לכדור).
מכל כדור יוצרים צינור אחד ארוך, חוצים אותו באמצע כך שיתקבלו שני צינורות.
ויוצרים את הצורה כפי שמודגם בסרטון:
מניחים כל בייגל על נייר אפייה במרווחים.
מכינים קערה עם סוכר.
מרימים כל בייגל שוטפים מתחת לברז מים משני צדדי הבייגל, שימו לב להחזיק את ה"סגירה" של הבייגל שלא ייפתח ואז טובלים בשני הצדדים בסוכר.
ורק אז מסדרים את עיגולי נייר הכסף באמצע הבייגל.
מתפיחים עוד כ-25 דק'.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות כ-20 דק' עד שהבייגל זהוב.
מוציאים מהתנור, מחלצים את עיגולי נייר הכסף.
אם רוצים לטבול בשוקולד (ובטוח שרוצים):
מחממים במחבת שמנת מתוקה עד לרתיחה קלה, מוזגים על גבי השוקולד.
ממתינים דקה ומערבבים היטב.
טובלים, מפזרים סוכריות ואיזה כייף❤
אגב אם בא לכם להמשיך לפנק את הילדים ובנוסף להפעיל אותם, אתם חייבים להכין איתם את "קוקיפלצת"
אתם תודו לי על זמן הפעלה.
