נפגשתי ליום אפייה משותף עם שתי אהובות רחלי קרוט וליאור משיח בעיקר קצת לנשום ולהרגיע את הנפש.
הכנו יחד בייגל ירושלמי במילוי גבינות וזיתים בצורת מגן דוד.
בואו נפיץ אור בימים הקשים שעוברים עלינו לא משנה כמה ינסו לשבור אותנו! ביחד ננצח!
אל תשכחו לשתף אותי בבייגל שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
הצגת פוסט זה באינסטגרם
בייגל ירושלמי במילוי גבינות וזיתים בצורת מגן דוד:
מצרכים לבצק:
500 גרם (3 ו-1/2 כוסות) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן
180 (3/4 כוס) מ”ל מים
1 ביצה L
כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח
למילוי:
1 קופסה קוטג’
1 קופסה גבינת שמנת 5% או ריקוטה
200 גרם גבינה צהובה מגורדת
1/3 כוס זיתים פרוסים
לציפוי והברשה:
1 כוס שומשום
4-5 כפות שמן זית
מעט מלח גס
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'. הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.
בתום ההתפחה מורידים אוויר, ומחלקים את הבצק ל-6 חלקים.
על גבי משטח מקומח מכדררים לכדורים ומכסים לרבע שעה התפחה.
בזמן ההתפחה מערבבים את כל מצרכי המלית יחד בקערה.
מכינים קערה אחת עם מים וקערה נוספת עם שומשום.
מרדדים כל כדור לאליפסה, ממלאים מן המלית לכל האורך האליפסה בערימה מלמעלה למטה, ופשוט מהדקים בעזרת הידים את הבצק וכך יוצרים מעין רולדה.
טובלים כל רולדה בקערת מים, מנערים מעט ואז טובלים ומצפים בשומשום.
כך חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק.
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו
על גבינ תבנית מרופדת בנייר אפייה (ממליצה על רשת היא יותר גדולה מתבנית רגילה)
מניחים את 6 הרצועות ויוצרים מגן דויד
אין צורך בהתפחה במקרה הזה. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהבצק זהוב יפה.
מערבבים שמן זית ומלח גס בקערה ומברישים את הבייגל בעודו חם
