בחושה קינמון שטרוייזל ושקדים מסוכרים

 לפעמים זה כל מה שצריך ליד הקפה.

עוגת קינמון בחושה על בסיס חמאה, קינמון שטרוייזל ושקדים מסוכרים כל כך כייפית שלא תצליחו להפסיק ליישר.

תחליטו באיזו גובה בא לכם אותה ובכך את התבנית.

אל תשכחו לשתף אותי ב"בחושה קינמון שטרוייזל ושקדים מסוכרים" שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם – ממש כאן❤

עוגת קינמון בחושה עם שטרוייזל ושקדים מסוכרים:( תבנית 28/ תבנית 32/ 3 אינגליש קייק)

200 גרם חמאה רכה

250 גרם סוכר (כוס ורבע כוסות מדידה)

2 סוכר וניל (20 גרם)

4 ביצים

350 גרם קמח (2.5 כוסות מדידה)

כפית אבקת אפייה

כפית אבקת סודה לשתייה

שני גביעי שמנת חמוצה 15% (400 מ"ל)

100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס

כף וחצי קינמון

שטרוייזל:

80 גרם חמאה קרה

80 גרם סוכר

חצי כוס + כף (80 גרם) קמח

שקדים מסוכרים:

150 גרם שקדים חצויים גס (בתמונות הן שלמות אבל ממליצה לחתוך)

100 גרם סוכר

15 גרם מים

קורט מלח

עיטור:

אבקת סוכר

הכנה:

שקדים מסוכרים:

מניחים במחבת את כל המצרכים ומבשלים על אש נמוכה, בערבוב תמידי עד שהסוכר עוטף את השקדים במעטפת לבנה. (אם מרגישים שייש סוכר בתחתית אפשר להוסיף 2 כפות מים וממשיכים לבשל).

שופכים את כל השקדים על גבי מגש עם נייר אפייה ומצננים.

שטרוייזל:

במעבד מזון מעבדים בפולסים את כל המצרכים אך ורק עד לקבלת גושי בצק.

מעבירים לקערה, מכסים ושומרים במקרר.

תערובת לעוגה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה, סוכר וסוכר וניל ומעבדים עד לקבלת מרקם קרמי. עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן "מנקים" את החמאה מדפנות הקערה ומוו הגיטרה.

מפעילים שוב במהירות נמוכה ומוסיפים ביצים טרופות בהדרגה, כל פעם קצת עד שהביצים נבלעות בתערובת ורק לאחר מכן מוסיפים עוד (חשוב לנקות את דפנות ותחתית קערת המיקסר עם לקקן, בין הוספה להוספה).

בקערה נוספת מערבבים קמח, שוקולד לבן, אבקת סודה לשתיה ואבקת אפייה.

מוסיפים את היבשים לסירוגין עם השמנת חמוצה כך שמתחילים ומסיימים עם היבשים (כלומר 1/3 יבשים ו- 1/2 מכמות השמנת ואז שוב 1/3 יבשים ויתרת השמנת ולבסוף את יתרת היבשים), מערבלים רק עד שהתערובת אחידה, חשוב מאוד לא לעבד יותר מידי.

מוסיפים שוקולד לבן ומקפלים בעזרת לקקן.

הרכבה:

מוזגים את התערובת לתבנית

מפזרים את הקינמון על כל העוגה ובעזרת כף פשוט יוצרים דוגמת שייש.

לאחר מכן לוקחים את השטרוייזל ובעזרת הידיים פשוט "קורעים" גושי בצק ,מפזרים מעל העוגה ומסדרים מעל שקדים מסוכרים.

אופים בחום של -170 מעלות טורבו כ- 40 דק', תלוי בתבנית שאתם משתמשים וגובה העוגה.

העוגה מוכנה כאשר מכניסים שיפוד/ סכין ויש פירורים לחים.

לאחר צינון מפדרים מעט באבקת סוכר ומתענגים.

בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek