אלפחורס

אלפחורס זאת עוגיה שאני אישית מאוד אוהבת ועמיתוש שלי אף יותר, הוא תמיד מבקש אותה.

אני מנסה להעלות את המתכון הזה עוד מיום ההולדת של עמיתוש (אוקטובר…), החלטתי שהיום זה קורה.

מתחילה בלי הרבה דיבורים 🙂

אלפחורס (כ- 30 יחידות)

עוגיות:

200 גרם חמאה

130 גרם אבקת סוכר

2 סוכר וניל

4 חלמונים

200 גרם קמח

250 גרם קורנפלור

1/2 כפית סודה לשתייה

כפית אבקת אפייה

מלית:

צנצנת ריבת חלב איכותית

50 גרם קוקוס

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר עד לקבלת מרקם אחיד וקרמי. מנמיכים מהירות מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומעבדים קלות. עוצרים את המיקסר, אוספים בעזרת לקקן את שאריות החמאה מתחתית הקערה וממשיכים בערבול קל.

מוסיפים אבקות ומעבדים עד לקבלת גושי בצק בלבד.

אוספים מהקערה ומהדקים לבצק בעזרת היד ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כשעה.

מרדדים את הבצק, בין שני ניירות אפייה, לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ.

אופים על גבי נייר אפייה 13 דק' 160 מעלות טורבו.

מצננים היטב את העוגיות. הופכים את העוגיות כך שהצד החלק יהייה כלפי מטה.

ממלאים ריבת חלב בשקית זילוף. מזלפים על גבי עוגיה אחת וסוגרים עם עוגיה נוספת.

יוצרים "סנדביצ'ים", לוחצים קלות שריבת החלב תזלוג מעט החוצה. מגלגלים על גבי קוקוס, כך שהקוקוס

ידבק לריבת החלב.

מאחסנים בכלי אטום. העוגיות במיטבן יום למחרת, כשהעוגיה מקבלת לחות מריבת החלב.

אגב את עמיתוש זה לא ממש מעניין, אם תשאלו אותו הן טעימות ישר לאחר גלגול העוגיה בקוקוס…

בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek