בצק אוזני המן מדהים שחלקו צבוע בקקאו, מגלגלים, חותכים, מרדדים ובום…ספירלה מהממת❤
אותו הבצק משמש לאוזני המן קלאסיות, פשוט תשמיטו את הקקאו …
אני ממש ממש מחכה לספירלות שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון מתוקי באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
אוזני המן ספירלה: (כ-40 אוזני המן תלוי בגודל)
מצרכים: 3 כוסות קמח (420 גרם)
1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)
200 גרם חמאה רכה מאוד (לא נוזלית)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
2 חלמונים
חצי לימון סחוט
1/4 כוס שמנת מתוקה/ לבישול
לבצק "שוקולד":
2 כפות קקאו
מלית:
ממרח שוקולד שאוהבים
ממרחית חלב "עלית"
עיטור:
אבקת סוכר לפידור
אופן הכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, קמח, אבקת אפייה, ואבקת סוכר לתערובת פרורית, תוך כדי עיבוד מוסיפים חלמונים, מיץ לימון ושמנת. (במידה ומרגיש לכם שהבצק יבש ניתן להוסיף כף או שתיים שמנת/ מים).
מעבדים אך ורק עד לקבלת גושי בצק.
מוציאים חצי מהבצק ומניחים מכוסה בצד.
בבצק שנותר במיקסר מוסיפים קקאו ומעבדים לצביעת הבצק, הוא מתחיל להתפרק קלות וזה בסדר, הוציאו אותו לנייר אפייה ולושו לפיזור הצבע.
הניחו כל בצק בנפרד בין שני ניירות אפייה ורדדו לגובה שווה.
הורידו את נייר האפייה העליון מכל בצק והניחו בצק על גבי בצק כך שרוב השטח יכסה אחד את השני.
שוב הניחו נייר אפייה ורדדו כך ששני הבצקים "ידבקו" דקקו ככל הניתן באופן עדין שהצבעים רק "ידבקו" ולא יתערבבו.
בעזרת סכין חותכים את השוליים , ושומרים בניילון נצמד את השאריות במקרר.
חותכים לרצועות ומגלגלים לרולדה צפופה ככל שניתן (כך יותר קל לגלגל מאשר רולדה גדולה).
מגלגלים את כל הרולדות, אפשר להפוך את הרצועות ולגלגל פעם שהבצק הלבן למעלה ופעם שהבצק "קקאו" כלפי מעלה.
עוטפים בניילון ומכניסים למקפיא כ- 15 דק'.
מוציאים מהמקפיא פורסים לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ
מרדדים כל עיגול, ממלאים במלית הרצויה (הכי נוח עם שקית זילוף), סוגרים ומהדקים היטב לצורת אוזן המן, מסדרים על גבי נייר אפייה במרווחים קלים כשדוגמת הספירלה כלפי מעלה.
ראו סרטון הדגמה:
את השאריות מוצאים מהמקרר, מרדדים לעובי של כ-4 מ"מ, קורצים לעיגולים קטנים/ גדולים מה שבא לכם, ממלאים במלית אהובה וסוגרים שוב לצורת אוזן המן.
חשוב מאוד להדק היטב ולקרר במקרר/ מקפיא לפחות רבע שעה עד שהעוגיה ממש קרה.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו ל-12 דק' בדיוק.
מצננים ומפדרים באבקת סוכר ואפילו להוסיף קצת ממרח לקישוט… וטורפים ❤
שומרים בכלי אטום.
זאת דוגמה בבצק קלאסי רגיל ללא קקאו…אמרתי כבר, בצק אחד ומשחקים איך שבא לכם ❤
הערות:
* המלית לא בורחת כשאופים הפוך, רק חשוב להשתמש במלית שמתאימה לאפייה.
* ממליצה לסדר חלק עם ספירלה כלפי מעלה וחלק מטה על המגש כך מקבלים שתי דוגמאות.
כמובן שייש עוד מלא מתכונים שמתאימים לפורים:
ועוד מלא רעיונות, שוטטו בבלוג ❤
